麥當勞去年人員流動率達 150％，創 22 年歷史最高

過去一年，麥當勞在美國的門店員工流動率達 150%，這意味著一家雇有 20 人的門店在一年中往來流動人數達到 30 人。這是自 1995 年有行業統計以來麥當勞創下的最高數據。

（註：年人員流動率= (引進人數+流出人數）/（年初人數+年末人數）/ 2 × 100 %）

一些已經從麥當勞離職的工作人員認為，麥當勞近年來推出的移動支付等數字應用，帶來了超負荷的工作量，而工資和人員配置上卻沒有跟上。

去年七月份，麥當勞美國宣布了「體驗未來」的技術升級計劃，其中包括在全美 14,000 家餐廳推出「移動下單及支付」 APP 服務，在 2500 家門店提供電子自助點餐機。

數字技術帶來了大量的訂單，麥當勞將 2018 年美國同店銷售額預期增速從 2% 上調至 3%。數字化升級的初衷之一也希望解放更多的櫃檯人手，讓員工更專註於服務顧客。但實際是激增的訂單令麥當勞門店員工比原本更加吃力，高流動率帶來的員工變動成本、培訓新員工的時間成本，也反過來降低了麥當勞服務的效率。

麥當勞在去年開始變慢了，其路邊取餐的平均等候時間要遠遠落於同行。除了前面提到的人員高流動率，麥當勞開始使用新鮮牛肉替代冷凍肉餅，也增加了其處理訂單的時間。當然，考慮到以新鮮牛肉為賣點的 Wendy』s 的平均服務時間為 169.11 秒，這也不能成為麥當勞解釋一切的原因。

麥當勞運營、數字及技術部門執行副總裁 Jim Sappington 此前曾在採訪中表示，希望通過新的創新活動，減少等待時間並重新把顧客爭取回來。但看來每一項新政策執行時都可能帶來新的問題。

題圖來源：gorillafilm on GIPHY

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