10種紅薯烹飪方法，烤紅薯那是之一。學會這些，你就是紅薯西施

紅薯富含多種礦物質，能有效的清楚體內毒素和廢物，促進新陳代謝。日常生活中適當的吃一些粗糧對身體有好處，紅薯怎麼做最好吃？6種紅薯做法大放送，保證全家人都愛吃！

一、奶香紅薯窩窩頭

食材：

紅薯260g 玉米面200g 奶粉40g 白糖50g

做法：

1.紅薯去皮洗凈後切成薄片，把切好的紅薯放入盤中進蒸鍋蒸熟。

2.紅薯蒸熟後趁熱用匙子壓成泥。

3.放入奶粉和白糖攪拌。

4.把紅薯泥倒入一個小盆里，立刻趁熱放入玉粉面用匙子拌勻。

5.稍放涼，把玉米面揉成光滑麵糰，揉好的麵糰松馳10多分鐘，然後把麵糰搓成長條切小塊，取小塊麵糰搓圓後大拇指摳一個窩。

6.把做好的紅薯窩窩頭放入蒸鍋里蒸熟即可。

小貼士：

1、紅薯蒸熟後一定要趁熱立刻放入奶粉、白糖和玉米面，不然玉米面不容易成團，這主要是燙出玉米面的粘性。

2、玉米面的用量根據紅薯泥的含水量決定，加到吸干紅薯泥水份的時候就可以了。

二、芝士紅薯球

食材：

熟紅薯120g 糯米粉40g 芝士60g 油適量 白糖60g 麵包糠適量

做法：

1.準備好所有的食材。

2.熟紅薯用湯勺壓碎。

3.加入糯米粉和白糖。

4.稍微拌一下後再加入20毫升食用油。

5.合成光滑麵糰。

6.麵糰分成小麵糰。

7.取一份按扁包入一小塊芝士。

8.封口捏緊滾圓。

9.小球沾滿雞蛋液。

10.再滾上面麵包糠。

11.油5成熱放入紅薯球中小火炸制。

12.紅薯球微黃浮起。

13.撈出瀝油，然後再復炸一遍。

14.紅薯球金黃撈出放入吸油紙上吸出油份即可食用。

小貼士：

紅薯和糯米粉混合後加入少許色拉油合成光滑的麵糰，這樣混合的麵糰不粘手。

炸制的時候，油溫不要太高，放入紅薯球中小火慢慢炸制，直到紅薯球浮起，再次復炸一遍，可使紅薯球外皮更酥脆

三、香煎紅薯餅

食材：

熟紅薯1個 糯米粉適量 白砂糖少許 白芝麻少許

做法：

1.準備所需材料。

2.熟紅薯趁熱時，加入糯米粉和白砂糖。

3.然後揉成麵糰。

4.取小塊麵糰搓圓，再把它壓扁。

5.在紅薯餅上撒上白芝麻。

6.依次做好其它的紅薯。

7.平底鍋內放油燒熱。

8.放入紅薯餅煎至。

9.煎至兩面金黃即可。

小貼士：

煎紅薯餅時用小火即可，火大會容易煎糊。糖的份量根據自己吃的甜度來添加。

四、奶香紅薯椰蓉球

食材：

糯米粉200g 紅薯300g 椰蓉適量 牛奶適量 紅豆沙適量

做法：

1.紅薯去皮後洗凈切切小塊

2.準備紅豆沙和糯米粉

3.準備椰蓉

4.蓋上放入微波爐，用微波火了6分鐘

5.拿出趁熱壓成泥，加入適量牛奶攪拌均勻

6.之後先加入糯米粉拌勻

7.再揉成光滑的麵糰

8.分成約35克的胚子

9.像包湯圓那樣包入豆沙餡收口

10.蒸格刷上適量油，做好的球放入，每隻留有空隙。

11.冷水上鍋大火水開後再蒸7分鐘即可

12.趁熱滾上椰蓉即可

13.上桌

小貼士：

1，我這紅薯的黃色的，比較干，加入牛奶量的時候要根據紅薯的乾濕再決定，不要加太多，攪拌的時候順滑就可以。

2，滾椰蓉太燙，手指先浸泡冷水再拿紅薯球這樣就不會沾手，而且也不燙手了。

五、黃金地瓜烙

食材：

地瓜200g 麵粉200g 油適量 水適量

做法：

1.地瓜洗凈去皮。

2.擦成絲。

3.加入麵粉。

4.加適量水，和成無乾粉狀態即可，

5.平底鍋刷點油，將地瓜糊攤入鍋中，烙至兩面上色餅熟。

小貼士：

1、攤好麵糊，蓋上蓋了，小炎慢烙，熟後再轉大火，起黃殼。

2、地瓜糊中的水不要加多，無乾粉即成，因為地瓜在烙制過程中會變軟，出水份。

3、這餅熱吃最好，放涼了可用重新回鍋，或用微波爐加熱

六、非油炸拔絲地瓜

食材：

地瓜3個 綿白糖半盤

做法：

1.將地瓜去皮切塊。

2.放入烤箱，250度，30分鐘左右。

3.用牙籤插進地瓜，發現地瓜熟透後，將其取出。

4.鍋內塗一層油，放入半盤的白糖，小火慢炒。

5.白糖變成小泡。

6.開始變成褐色，我為了照相又怕過了火候拔不出絲，所以這時關了火。

7.此時將地瓜倒入，快速翻炒出鍋。因為沒有人幫我拍照，這個步驟就慌忙完成了，沒有拍下來。

8.出鍋後，倒入塗了油的盤子上，蘸涼水食用即可。

小貼士：

1 烤地瓜的溫度與時間依自家烤盤的脾氣而定，如果沒有烤箱可以用不粘鍋來煎。

2 炒糖前鍋上要塗一層油。

3 炒的時候一定要細心觀察糖泡的變化。

4 到了想要的樣子時一定要先關火。

5 出鍋後，倒入塗了油的盤子上，蘸涼水食用

七、自製紅心地瓜干

食材：

紅心地瓜500g 水適量

做法：

1.將地瓜洗凈後，放入蒸鍋蒸制15-20分鐘

2.待其自然晾涼後

3.用手剝去外皮

4.用刀將其切為長度適中的幾段

5.在片成厚度約1公分的薄片

6.接著將地瓜片切成長約8公分左右的長條狀，依次放置在晾網上，放在通風處晾至一晚

7.然後將地瓜條平放在盤中，放入微波爐，中高火每兩分鐘取出一次，直至地瓜條變得有韌性即可

8.如果喜歡有嚼勁的口感，可在微波後，繼續放置在晾架上晾至幾小時

小貼士：

一.要挑選口感綿密甘甜的紅心地瓜來製作地瓜干

二.將地瓜切成地瓜條時，可盡量切得稍微小一些，這樣可以有效縮短晾至的時間

三.放入微波爐可快速去除水分，但每隔兩分鐘要取出觀看一下在繼續微波（氣候和地瓜本身的含水量都不同，

所以要根據實際情況來決定微波的時間），以防地瓜干變糊

八、焗紅薯

食材：

紅薯2隻 黃油適量 牛奶少許 馬蘇里拉芝士少許 杏仁片少許

做法：

1.紅薯2個

2.紅薯洗凈切開，放入蒸鍋蒸熟

3.蒸熟後取出紅薯心放碗中留皮

4.紅薯心裡放適量黃油攪拌

5.再放少許牛奶拌勻

6.然後再放回皮內放滿

7.放入烤盤散上馬蘇里拉芝士和杏仁片，烤箱180預熱5分鐘，上下烤15分鐘

8.15分鐘取出即可

小貼士：

1.取紅薯心時要輕，不要把皮挖破了

2.喜歡甜一點可加少許糖

3.烤的時間按各家而定

九、午後茶點之新鮮紅薯泥

食材：

紅薯100g 糯米粉50g 熟糯米粉10g

做法：

1.準備好紅薯和糯米粉。

2.紅薯去皮、切塊、裝入保鮮袋，入微波爐，高火叮3分鐘。

3.用擀麵棍壓成泥。

4.加入糯米粉。

5.充分拌勻，入鍋隔水蒸10分鐘。

6.蒸好的紅薯泥比較干，用小勺拌勻。

7.紅薯泥拍上熟糯米粉，用模具壓出圖案（我用的50克的月餅模）。

小貼士：

1、紅薯加入糯米粉蒸熟，口感很軟糯。

2、可以包入自己喜歡的餡芯製作。

十、地瓜球

食材：

地瓜200g 地瓜粉200g 糖粉5勺

做法：

1.地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。

2.蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。（糖不要放太多，自己要的甜度就行了，以上滴供參考，具體放多少我自己也忘了）。

3.先放下一半的地瓜粉揉勻後，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）

4.揉好的麵糰。

5.搓成條狀，再切適量大小的小段。

6.把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。

7.中小火，油溫一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

8.待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要鏟子按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。

9.炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出後撈起。

10.把炸好的地瓜球控干油份。

11.美味外酥內軟的卡茲卡茲地瓜球，如喜歡還可撒些糖粉在上面。

小貼士：

油溫的溫度不要太高，以免外面焦了裡面還沒熟哦！要用鏟子把每一粒地瓜球多按壓幾次，裡面才會有真空滴。

十一、炸地瓜條

食材：

地瓜500g 油適量 干澱粉適量 蕃茄醬適量

做法：

1.地瓜洗凈去皮

2.切條

3.放水中衝掉地瓜澱粉

4.撈出來瀝出水分後撒上干澱粉

5.拌勻

6.鍋內下油燒至七成熱時下地瓜條

7.炸至金黃撈出

8.裝入盤中配上蕃茄醬即可享用

小貼士：

地瓜切條後一定要衝洗掉表面的澱粉漿，再撒上干澱粉，這樣炸出的色澤會好看一些。

你學會了么？

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