飲食方面的一些誤解
（一）吃泡飯有助於食物消化。其實，吃泡飯可影響正常的消化程序和規律，因為吃泡飯往往未及咀嚼形成食糜團，就滑到胃裡去了，有礙於食物的消化。同時，泡飯中的湯和水可沖淡胃液，影響正常消化。
（二）胡蘿蔔生吃營養價值高。胡蘿蔔中所含的豐富的胡蘿蔔素並非維生素A，而是維生素A的前體。這是一種脂溶性物質，只有溶解於油脂中才能在人體小腸粘膜內轉變成維生素A，被人體吸收。因此，食用胡蘿蔔最好以食用油烹調，或與肉同燉。
（三）吃豆製品，多多益善。其實，過量攝入黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，表現出不同程度的頭暈、疲倦等貧血癥狀。此外，豆製品含有豐富的蛋氨酸，大量攝入豆製品，蛋氨酸在酶作用下轉變為同型半胱氨酸而損傷動脈血管的內壁細胞，促使血管硬化。
（四）咖啡能使人興奮。其實，並不是每個人喝了咖啡後都會出現興奮的結果。不同性格和不同工作性質的人，喝咖啡會有不同效果。如需長時間集中精力應付簡單工作的人，喝咖啡可刺激大腦，提高工作效率。但對於應付複雜工作並需要短期記憶者而言，喝咖啡只能使他們感到過度興奮，隨後更疲勞。
（五）冠心病、高血壓病人不宜吃雞蛋黃。正常的膽固醇並不會引起動脈粥樣硬化，而酸敗的膽固醇才是引起動脈硬化的元兇。即使每天吃兩個雞蛋，人體內增加的膽固醇也是很有限的，況且蛋黃中的卵磷脂是一種強乳化劑，其進入體內可使血漿中的膽固醇和脂肪顆粒變小，懸浮於血液中，可以降低血液中膽固醇沉澱於血管壁的機會。
（六）多吃纖維素對健康有利。纖維素可預防腸癌和降低血脂濃度。然而，過多攝入纖維素則對健康不利，因為纖維素在腸道內干擾食物中某些營養素如蛋白質、無機鹽和一些微量元素的消化吸收。食物中的無機鹽，如鈣、鐵等的吸收與纖維素形成的植物酸鹽濃度有關。如果食物中無機鹽與植物酸形成不溶性的鹽類，就會影響無機鹽的吸收。
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