一天到底吃幾個雞蛋好？吃雞蛋只會增加膽固醇嗎？關係雞蛋的問題就在這裡了

雞蛋，在日常中最為常見的食物，同時也是最為廉價的食物，怎麼做都好吃！

不過，關係雞蛋的營養或者價值很少去了解：

一天到底要吃幾個？水煮蛋、蒸蛋、煎蛋、荷包蛋哪個好吃？哪個營養價值更高？

......

現在，一起來看看，一起了解一下！

一天到底要吃幾個雞蛋？

吃多雞蛋，怕膽固醇高！

許多人知道蛋黃中膽固醇含量高，一直以來，很多人只吃蛋白，不吃蛋黃，白白浪費蛋黃。

不過近年來科學家們研究發現，「吃雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管的沉積。」

因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃兩個雞蛋，其100ml血液中的膽固醇最高增加2ml，不會造成血管硬化。

但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。

每人每天吃1-2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

最新版《中國居民膳食指南》已經刪去了膽固醇的限量，建議大家每天吃1個雞蛋，吃蛋不丟棄蛋黃。

雞蛋被你們丟棄多年了，現在起不要在浪費蛋黃啦！

冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，限制飲食。

因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400ml每百克。患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋，限制吃雞蛋。

水煮蛋還是蒸蛋，煎蛋還是荷包蛋？

水煮蛋還是蒸蛋，煎蛋還是荷包蛋哪個最好吃？哪個營養價值更高？

這個問題要辯證的來看--

1.營養上：不分上下

無論是對於心臟的保護，還是營養素的保留和吸收，帶殼水煮蛋和蒸蛋，煎蛋是最好的，荷包蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，相差不大啊。

2.安全上：水煮蛋和蒸蛋、煎蛋勝出

荷包蛋是蛋黃是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度（71℃）。如果正好是已經壞掉的雞蛋或者是被污染的雞蛋，就只能自求多福了。

3.口感上：你自己說了算

好不好吃只有自己說了算，每一個人味蕾的感覺各有千秋，各有異同，自己感覺好吃，才是真的好吃。

4.消化上：水煮蛋勝出

排行首位是帶殼水煮蛋，蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

次之是煎蛋和煎荷包蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

後者是蒸蛋，蛋白質消化率是92.5%，落後於其他做法。

5.維生素上：依然是水煮蛋勝出

榜首是水煮蛋。加熱溫度低，養分全部保存。

第二是蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素丟失少。

第三是荷包蛋。加熱溫度較低，蛋黃是未熟的，水溶性維生素丟失少。

最後是煎蛋。加熱溫度高，維生素A、的、D、E、K、等脂溶性維生素和水溶性維生素都有丟失。

當然，有風險並不意味著【一定不能吃】，如果你是荷包蛋者，最好在大型超市購買質量合格、保存妥當的雞蛋，細菌感染的風險更小一些。

蛋黃VS蛋清養分？

有人以為蛋黃有養分，棄蛋清只吃蛋黃;有人會擔心膽固醇高，只吃蛋清而丟棄蛋黃。蛋黃和蛋清，究竟哪個更有養分？

其實，蛋黃和蛋清各有優勢，單養分成分大不同。蛋清中國除了90%的水分之外，剩餘10%首要是蛋白質。

可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質首要都包括其間。

山東大學養分與食物衛生研討所藺新英教授指出，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中使用率很高，是食物中最優質地蛋白質之一。

跟蛋清比起來，蛋黃的養分成分就雜亂的多。雞蛋中地脂肪悉數會集在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，並且富含橄欖油油中地首要成分——油酸，對防止心臟有利。

此外，維生素A、D、E、K、磷、鐵等礦物質也存在於蛋黃中，雖然鐵的吸收率對比低，但關於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。

一起，蛋黃中海油一種十分重要的物質——卵磷脂，對大腦發育分外要害，還有下降膽固醇的效果。

雞蛋的營養取決於雞蛋的顏色嗎？

雖然蛋黃的顏色蘊含著豐富的養分暗碼：有防止角開裂的核黃素，還有能維護雙眼的葉黃素和玉米黃素。

但是，如果說雞蛋的營養取決於雞蛋的顏色並不靠譜！雞蛋的顏色是由及大基因決定的，營養差異不大。

雞蛋的顏色只能說明一點，就是蛋黃的顏色越深，這類維生素含量就

蛋黃還在丟棄嗎？

有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是十分過錯的。

為什麼這麼說呢？你又知道什麼？

如果人體內若是血清膽固醇太低，會形成免疫力低下，血管的強度也會受影響，相同不利於心腦血管安康。

因此，安康人一天吃1-2個蛋黃是十分安康的；關於血脂現已偏高的人，每天吃半個蛋黃對比適宜。

雞蛋好不好吃，還真是你自己說了算，如果你吃過，我也很好奇。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！