肥腸怎麼炒才脆嫩好吃？30年大廚教了我一招，老公連吃兩碗飯

肥腸是大家肥腸愛吃的一道菜，但豬大腸的處理不好就會有一股很大的味道，從而嚴重影響到了口感，那麼，豬大腸要怎麼清洗才能弄乾凈呢?今天，小編就教大家一個清豬大腸的方法，還有就是怎麼才能炒出又嫩又脆的豬大腸。

肥腸清洗方法： 1、肥腸買回家之後。從肥腸粗的一口往裡面灌水，然後將肥腸翻面

2、將翻面的肥腸抹上鹽巴、麵粉、醋，不停的反覆摩擦直到手上沒有油膩感，之後就用清水沖洗乾淨

3、洗乾淨的非常冷水下鍋，放入生薑、白酒、料酒、大火猛煮至八成熟撈起來備用。

青椒爆炒肥腸做法 食材準備：豬大腸、青椒、食鹽、雞精、生薑、大蒜、干辣椒、豬油、生抽 1、洗乾淨的非常切成小段，青椒切成絲、姜蒜切成粒

2、豬油倒入鍋中，待油溫稍高後，放入切好的小段豬大腸，翻炒

3、放入姜蒜粒、炒出香味，然後在倒入干辣椒、生抽、耗油進行煸炒

4、將入鹽、雞精、青辣椒翻炒入味即可起鍋裝入盤中 美食小貼士：豬大腸不宜煮太爛，不然就會沒有嚼勁，還可以根據自己的喜歡加入花椒、耗油、等等。

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