這個菜號稱素食第一品，美味爽口且營養豐富

每逢春季，春筍這鮮靈的「素食第一品」總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養豐富，有「嘗鮮無不道春筍」之說。

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

春筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。「油燜春筍」是一道特色傳統風味菜肴，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

值得注意：

春筍在藥理上依舊是偏於寒涼，但它有一種生髮之氣，能夠鼓舞肝膽。但如果有人脾胃本來就虛寒，有點老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧。這樣就去掉了一部分寒性。如果家裡有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯，同樣去掉一部分寒性。

油悶春筍

做法：春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出；炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調味；倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！