這抹春天的小綠芽兒，據說吃了延年益壽

春風一吹，大自然的綠芽兒們就嗖嗖的冒出了頭。在萬物復甦一片生機的美景召喚下，有人已經迫不及待的投進了春天的懷抱。而我，卻埋進了春天的碗里。

別人在仰面感受春風的時候，我在菜場找那一茬獨一無二的小樹芽；別人在踏青賞花的時候，我在小山丘的林子搜索那一抹紅綠的小樹芽。是什麼樣兒的小樹芽讓我對春天的美景無動於衷？當然是只有春天才會出現的，兼具美味與健康的時令美食材料——香！椿！

民間有「常食椿巔（椿芽），百病不沾，萬壽無邊」之說。

《本草綱目》稱：「白禿不生髮，取椿、桃、揪葉心揭汁頻塗之。」《陸川本草》亦稱：「健胃、止血、消炎、殺蟲。主治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。」

香椿對於風寒感冒、肺熱咳嗽也有一定食療效果。古人常有食用椿芽來恢復體力，延年益壽。由此可見，小小的香椿芽食用價值非同一般，

香椿是春天特有的時令美食，也是自食宴客的美味佳肴，做香椿魚，香椿雞蛋都是非常經典的美味食譜。今天，咱就來學學怎麼做好吃的香椿雞蛋吧！

香椿雞蛋

食材：香椿1把、雞蛋3個、紅椒1個、鹽適量、油適量

1.準備好食材。

2.雞蛋打散。

3.鍋里水燒開，放入香椿快速焯水，撈出，一定要進行焯水，焯水可以去除大部分硝酸鹽、亞硝酸鹽。

4.紅椒和焯好水的香椿都切成顆粒狀。

5.將切好的紅柿子椒和香椿倒入雞蛋液里，加入適量鹽，攪拌均勻。

6.不沾的平底鍋刷上適量油，倒入雞蛋，顛一下鍋使其平整，煎到凝固。

翻一面，煎到兩面金黃。

（ps：翻面不太好翻，顛鍋也容易散，可以用一個大一點的盤子，在盤子底部刷一點油，蓋到餅上，然後把鍋倒過來，這樣會好翻一點~）

香椿雞蛋煎至凝固後，用鍋鏟炒散即可出鍋。

香椿食用小貼示：

1、盡量和富含維生素C的食物搭配食用，因為維生素C可以幫助阻斷致癌物質亞硝胺的形成。

2、一定要進行焯水，焯水可以去除三分之二以上的硝酸鹽、亞硝酸鹽，還可以更好的保護香椿的綠色。

選用新鮮的香椿芽。

雖然，香椿有這麼多好處，但是也一定要以上幾個問題喲~

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