會說話的洋芋片

每次經過納雍縣城打鐵街菜場，總會看見40多歲的沈艷華在自家店裡忙前忙後。

走進店裡看見，由於濃烈的油煙和常年的高溫烘烤，她原本白皙的雙手現已成蠟黃色。幹活累了時，她就用指尖在她專用的碟子里夾一小片洋芋片，放在嘴裡咔哧咔哧吃起來。每當這個時候，沈艷華總是很滿足，臉上露出幸福的笑容。

沈艷華家的生意很單純，只是賣洋芋片。在洋芋吃法中，洋芋片是沈艷華最喜歡的一種吃法。

沈艷華炸的洋芋片和其他人的做法不太一樣。據她說，她家洋芋片不經水煮，削皮、切片後直接倒入沸騰的油鍋里，炸脆撈出，再撒上調配好的辣椒面，片刻間香辣酥脆。

吃著剛出鍋的洋芋片，沈艷華笑著說：別看這做法簡單，但掌握火候很重要，出鍋早了，洋芋片就不夠脆，有些地方還是軟的，不好吃；要是出鍋晚了，洋芋片炸太焦，吃起來，味苦。

鄰居鄧恩清最愛吃沈艷華家炸洋芋片，鄧恩清說：「七八年了，就喜歡吃沈艷華家炸的洋芋片，口感好，又香又脆，吃了還想再吃。」據鄧恩清講述，以前打鐵街還是有兩三家賣洋芋片，但現在只剩下沈艷華家了，她這一干就是八年且生意從來都沒差過。

沈艷華老家在納雍縣沙包鎮。以前夫妻倆在外打工，後來為了孩子的教育就回來了。丈夫在老家跑短途客運，所以操持洋芋片店的重擔就落到了沈艷華一人肩上。但沈艷華不覺得累，說起話來總是樂呵呵的。

「我本來就愛吃洋芋片，現在削皮、切片都用機器。一天干點活，吃些洋芋片，香香脆脆的，就好像有人在和你說話一樣，一點不覺得無聊。」沈艷華說。

沈艷華家洋芋片價格不貴，每天前來購買、批發洋芋片人絡繹不絕。筆者和沈艷華說話間，就有好幾波人來購買洋芋片。其中一個叫張軍的客人一來就爽快地要了好幾包剛出鍋的洋芋片。

「這種既香又脆的洋芋片，只有在她家這裡才能買到。每次出遠門總要帶上點她家的洋芋片。」張軍說，「家鄉的洋芋片能吃出家鄉的味道來，特別是在外地，長時間不能回來，就會好懷念。」張軍近期正準備回廣州繼續務工，他很多在外地的朋友都托他帶點洋芋片回去，大家都說：吃著家鄉的洋芋片，就好像是在和家鄉人說話一般，不覺得太孤單，不覺得離家太遠了。（畢節日報 龍 瑤）

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