驢肉火燒里不止有肉，還有燜子，煎一煎更好吃！

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉。

我今天做的是用紅薯粉製成的燜子，根據個人口味調入麻醬、蒜泥、醋等，那味道不是一般的香~

紅薯粉燜子 | by我是一隻幸福豬

原料：

紅薯粉200克、清水800克、鹽少許。

1. 容器提前抹油防粘。

2. 紅薯粉，少許鹽。

3. 紅薯粉直接倒在電飯煲內鍋中。

4. 加入清水，鍋底的沉澱一定都攪勻。

5. 選擇「煮飯」健，用木質筷子慢慢攪動粉水，不能放一邊不管，紅薯粉很快就會沉澱的。 加熱到10分鐘左右後，粉水開始成糊狀。

6. 左手套手套扶住內鍋，右手用筷子快速按一個方向攪動，直至成透明的糊狀。

7. 趁熱把粉糊到進容器，室溫冷卻後，進冰箱冷藏。（一定趁熱倒）

8. 定型後就是燜子了。

9. 燜子切成方塊。

10. 電餅鐺預熱，倒油，慢慢煎至外皮定型。 根據個人口味調入麻醬，蒜泥，醋等。

小竅門：

1、選用電飯煲，電餅鐺有很好的防粘功能。

2、最後煎制時，燜子預熱會變得很軟，所以別讓燜子塊碰到一起，會粘連。

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