魔都6小時精品咖啡店遊記

最新 03-21

正好有一個到上海出差的機會，但是算上武漢往返的鐵路交通時間，總共只有3天，其中一天還要全部投入到工作當中。於是怎麼樣在最短的時間多逛幾個店就成了問題。

因為工作的地方和虹橋火車站都是10號線沿線，所以把酒店定在了新天地附近。抵達魔都時已經是晚上19:00了，隨便吃點東西，坐上10號線。

一、鷹集咖啡。

跟著地圖找鷹集咖啡，路上就經過了兩三家咖啡，而且挨得都很近，不禁讓人驚嘆魔都的咖啡店真是多啊。

然後來到了這家鷹集咖啡的旗艦店，鷹集咖啡店的裝修是非常壕氣的，有著大玻璃，旋轉樓梯。從店外面看就非常有感覺。到的時候已經是晚上八點多了，一層人並不多，但二層還是滿的。

吧台非常長，左側是手沖咖啡區域，右側是意式咖啡區域。鷹集咖啡的品牌色應該是翠綠色，牆壁上菜單用的是品牌色。店內很有設計感。

我個人比較喜歡喝奶咖，先點了一杯拼配豆的澳白。點單後得到一個很精緻的電子叫號器，還有一張紙質集分卡，每喝一杯蓋一個章，滿6送1。

等候出品的時候在店裡逛了一下，旋轉樓梯這裡非常有型。空中還懸掛著一台拆解的咖啡機，大概是一台La marzocco的Linea pb。

從上往下看更酷炫，也是一個非常適合拍照的地方。

出品的咖啡機是更貴的slayer。出品很有保障，味道沒有瑕疵，但是也沒有特別出彩的地方。中深度烘焙的咖啡豆，有著比較醇厚的堅果風味，甜度不高。可能是店鋪比較大，為了追求穩定性和更加適合大眾消費者的口味，所以在風味調配方面並沒有很激進。

於是在走的時候，我又打包了一杯淺烘焙的單品SOE澳白，使用的是日晒耶加雪啡咖啡豆。入口也沒有比較刺激的酸味，非常圓潤的口感帶著淡淡的芳香，很明顯的可以喝出來耶加的味道。喝完就騎著單車回酒店休息了。

二、網紅咖啡店%Arabica

第二天白天是一整天的會議，散會比預期早，趁著還沒到晚高峰，直奔位於武康路新開的來自京都的網紅咖啡店%Arabica。

%Arabica位於武康路的一個小資商圈裡面，武康路上都是洋房，而這個商圈就是在一個洋房院子里。進入院子，穿過一個巷子才能看到它。無數網紅在上圖logo牆外合影，排隊也是必須的。而比較不巧的是，我去的時候磨豆機壞了。

小小的店鋪里擠滿了人，而吧台里的人都圍著磨豆機在捯飭。修了半天，才終於修好。

%用的也是Slayer咖啡機，三頭手動的，磨豆機也不是定量直出的，用的是和我家一樣類型的手撥的。點單的用戶非常多，一直撥粉布粉的咖啡師勞動強度也非常大。這位帥哥咖啡師穿著短袖，用來撥粉的右胳膊肌肉發達。並沒有秤粉重的過程，差不多就行了。萃取也一樣，布完粉就把手柄裝到了沖煮頭上，並把開關撥到預浸泡模式上，然後繼續去撥粉。每杯咖啡的預浸泡時間好像都不太一樣，有的長的甚至超過了半分鐘。讓我不禁為我的咖啡口味感到擔憂。

然而我的擔心是多餘的，這杯咖啡可能是我這次去上海喝的幾家咖啡店中最好喝的一杯。濃郁而醇厚的巧克力加堅果香味，沒有一點點苦澀的感覺，非常好喝。很想買幾包豆子回家喝的，結果被告知新店開業還沒開始賣豆子，有點可惜。

三、「星巴克之父」peet"s coffee

接下來是「星巴克之父」peet"s coffee。我來這家店之前喝過朋友給我帶的皮爺家常咖啡豆，就是這家烘焙的，那一袋烘的冒油的咖啡豆沖煮出來的咖啡很好喝，而且現烘的咖啡豆網上並沒有賣，於是就又來補貨了。

圓形的吧台，兩台La marzocco的strada非常醒目，吧台內部用透明玻璃封閉起來的區域是咖啡豆烘焙區。

第一件事兒就是買咖啡豆，還是買的皮爺家常。每買250g咖啡豆會送一杯當日精選，當天提供的是耶加雪啡的美式。

相比於星巴克，peets的咖啡豆風味還是很顯著的，這杯美式的耶加雪啡風味非常明顯，在比較高溫的情況下酸感很強，沒有明顯的苦味。然而我還是更喜歡加奶的咖啡。

店內環境非常棒，現在也已經不用排隊了。喝完我就急急忙忙的回酒店了，因為還要加班趕報告。

四、星巴克的烘培工坊

在要離開魔都之前的半天，還是打算去朝拜一下星巴克的烘焙工坊。

工作日的早上開門很早而且不用排隊。

裡面真的是非常的大，有多處吧台，而且裡面基本都是咖啡色圍裙的咖啡師，很高級。

使用支付寶點單會有非常人性化的手機通知系統，咖啡好了支付寶App就會有提醒，非常方便。和其他星巴克一樣沒有小杯澳白（馥芮白），只好喝了這麼大一杯拿鐵。使用的是星巴克二號甄選拼配豆，耶加雪啡、瓜地馬拉還有一種豆拼配而成，然而不知道是奶太多還是什麼原因，風味不是很明顯。但是咖啡出品水平還是比較高的，並不難喝，拉花也還可以，就是46元一杯的價格還是有點小貴。而且喝了這麼大一杯牛奶後，再去別的咖啡店估計就喝不下了。