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它味道堪比海參,一頭牛隻有一斤,女人常吃補膠原抗衰老,老人吃了強筋壯骨防骨質疏鬆

一直就非常喜歡吃牛筋,它爽滑軟糯,入口即化,質地猶如海參,吃起來非常爽。但是有兩次買到的牛筋,總覺得有一種化學藥水的味道,就不太敢買了。 但由於最近膝蓋發現有些小問題, 都說吃啥補啥嘛,牛筋具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟有食療作用,因此又開始常買著吃。

牛蹄筋是牛的腳掌部位塊狀的筋腱, 就像拳頭一樣,1頭牛隻有1斤。牛筋中富含膠原蛋白和蛋白聚糖,且低脂肪低膽固醇, 常吃能增強細胞代謝、使皮膚更富有彈性和韌性,延緩衰老,女人常吃能美容抗皺;牛筋還具有強筋壯骨,助生長發育和減緩老人骨質疏鬆症,因此它是適合全家老少的食材。

牛筋本身沒有什麼味道,最常見的做法是紅燒、滷製、燴菜。。。今天就搭配些山藥和胡蘿蔔一起燉煮。牛筋是媽媽幫助買的,她已經幫我提前焯過水了, 所以我回家直接開始烹飪了。加入調味大料簡單的處理了下牛筋, 就直接放入高壓鍋中去燉煮了,直到其軟爛, 再放入配料一起燉煮好就行。煮到功夫的牛筋,入口即化,就趕緊用舌尖去感受這膠原蛋白的幸福滋味。

【山藥蘿蔔燉牛筋】 原料: 牛筋 1盤 鐵棍山藥 1根 胡蘿蔔1根 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1塊 醬油 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

2. 熱鍋涼油, 放入大料和薑片煸炒;

3. 煸炒出香味後加入蹄筋進去翻炒;

4. 翻炒幾下後烹入適量的料酒;

5. 再加入醬油翻炒上色;

6. 加入適量的水;

7. 將它們倒入高壓鍋中;

8. 按下高壓鍋燉煮牛筋的功能鍵, 大約30分鐘後, 牛筋燉好了;

9. 加入胡蘿蔔繼續燉煮五分鐘;

10. 再加入山藥,煮上三分鐘後大火收汁;

11. 加入鹽和胡椒粉調味,盛入盤中, 表面撒上小蔥末。

小貼士:1. 蹄筋已經提前焯過水了; 2. 先煸炒大料更能激發其鮮味; 3. 蹄筋要先燉煮, 我用的是高壓鍋, 約30分鐘,如果是普通鍋要相應延長時間,直至牛筋軟糯; 4. 胡蘿蔔比起山藥來不易熟, 可先放入裡面燉煮五分鐘後再加入山藥一起燉煮; 5. 最後加鹽等調味料,大火收汁即可。


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