它味道堪比海參，一頭牛隻有一斤，女人常吃補膠原抗衰老，老人吃了強筋壯骨防骨質疏鬆

一直就非常喜歡吃牛筋，它爽滑軟糯，入口即化，質地猶如海參，吃起來非常爽。但是有兩次買到的牛筋，總覺得有一種化學藥水的味道，就不太敢買了。 但由於最近膝蓋發現有些小問題， 都說吃啥補啥嘛，牛筋具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟有食療作用，因此又開始常買著吃。

牛蹄筋是牛的腳掌部位塊狀的筋腱， 就像拳頭一樣，1頭牛隻有1斤。牛筋中富含膠原蛋白和蛋白聚糖，且低脂肪低膽固醇， 常吃能增強細胞代謝、使皮膚更富有彈性和韌性，延緩衰老，女人常吃能美容抗皺；牛筋還具有強筋壯骨，助生長發育和減緩老人骨質疏鬆症，因此它是適合全家老少的食材。

牛筋本身沒有什麼味道，最常見的做法是紅燒、滷製、燴菜。。。今天就搭配些山藥和胡蘿蔔一起燉煮。牛筋是媽媽幫助買的，她已經幫我提前焯過水了， 所以我回家直接開始烹飪了。加入調味大料簡單的處理了下牛筋， 就直接放入高壓鍋中去燉煮了，直到其軟爛， 再放入配料一起燉煮好就行。煮到功夫的牛筋，入口即化，就趕緊用舌尖去感受這膠原蛋白的幸福滋味。

【山藥蘿蔔燉牛筋】 原料： 牛筋 1盤 鐵棍山藥 1根 胡蘿蔔1根 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1塊 醬油 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入大料和薑片煸炒；

3. 煸炒出香味後加入蹄筋進去翻炒；

4. 翻炒幾下後烹入適量的料酒；

5. 再加入醬油翻炒上色；

6. 加入適量的水；

7. 將它們倒入高壓鍋中；

8. 按下高壓鍋燉煮牛筋的功能鍵， 大約30分鐘後， 牛筋燉好了；

9. 加入胡蘿蔔繼續燉煮五分鐘；

10. 再加入山藥，煮上三分鐘後大火收汁；

11. 加入鹽和胡椒粉調味，盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

小貼士：1. 蹄筋已經提前焯過水了； 2. 先煸炒大料更能激發其鮮味； 3. 蹄筋要先燉煮， 我用的是高壓鍋， 約30分鐘，如果是普通鍋要相應延長時間，直至牛筋軟糯； 4. 胡蘿蔔比起山藥來不易熟， 可先放入裡面燉煮五分鐘後再加入山藥一起燉煮； 5. 最後加鹽等調味料，大火收汁即可。

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