剩飯剩菜這樣處理，健康不浪費，但這2種就別再吃了！

過年過節每個人家裡少不了要多做幾個菜，那麼吃不完的菜怎麼辦？剩飯剩菜這樣處理，健康不浪費，但以下這2種就真心別再吃了！對身體不好。

一、剩飯剩菜致癌嗎？

1.隔夜菜亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽進入人體後變成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物。

2.隔夜菜雖說亞硝酸鹽增加，但致癌風險不大，除非一次吃幾公斤剩菜。

3.隔夜菜最大問題在於病菌與營養流失。

二、這2種剩菜別再吃了！

1.隔夜蔬菜：蔬菜煮熟後四小時內吃完最佳；一來隔夜蔬菜反覆加熱營養物質流失；二來隔夜蔬菜產生的亞硝酸鹽含量較高。

2.隔夜海鮮：隔夜海鮮易產生病菌；其次隔夜海鮮會產生蛋白質降解物，對肝腎不好。

三、剩飯剩菜這樣處理不浪費！

1.剩飯剩菜涼透後要立刻放入冰箱，溫熱食物在冰箱里會凝結水蒸氣，益於黴菌生長。

2.不同剩菜要用不同密閉容器分開儲存，防止細菌入侵，防止交叉污染。

3.冰箱里拿出的剩菜需要回鍋煮透，低溫只能抑菌，高溫才能殺菌。

4.如果要吃隔夜海鮮，加熱時可以再加點蔥、姜、蒜，提鮮又殺菌。

5.隔夜的肉類比較不會產生亞硝酸鹽，回鍋後便可接著吃。

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