東門第一豬腳飯，「四點」是暗號

東門開了十幾年的豬腳店

每次來店外都人擠人

會吃的老饕都先選四點

菜不多但每種都是經典

開了十幾年了還是老樣子

要排隊吃的四點

丨還有四點嗎？丨

東門茂業後面的巷子里有這樣一家豬腳店，排隊排了十幾年，每次來店外都是人擠人。會吃的老顧客來了都先問上一句「還有四點嗎？」

扒著人群往裡瞅，幾個阿姨都在低頭忙著，老闆娘時不時從鍋里夾起豬腳放在砧板上切，不管外面多吵鬧她都不抬頭。

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鍋里的老滷水是這家店的靈魂，豬腳、四點、豬耳、肉卷等等都浸在鹵鍋里沸騰，一整天都冒著熱氣。

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丨四點是什麼？丨

跟店裡的老饕們學著，我也和點單小哥哥對了句暗號「還有四點嗎？「，不久就收到了這碗」四點飯「。

四點就是介於豬蹄和大腿之間的部位，皮、肉、筋、骨均勻分布，鹵後幾乎化掉的筋皮和瘦肉的口感平衡的完美。

拿起來輕輕一掰就duang~duang~的骨肉分離，比起別家的豬腳更軟糯，一吸一抿老鹵的香氣就化在口中，吃過就不願再去別家了。

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菜脯嚼起來脆的嘎吱嘎吱，甜甜的菜脯配著澆過滷汁的米飯，吃完了還得再求老闆添一碗。（菜脯加單2元一份）

每碗的標配還有酸菜和肉卷，酸菜偏咸，北方的同事吃了覺得比菜脯更解膩；肉卷切的很厚，還可以換成魚卷和粿肉。

和隆江傳統頭圈、回輪、四點、蹄尾的這種叫法不同，店裡的豬腳分為豬蹄、四點和大腿，你要是說要頭圈，點單的小哥哥會反應不來。

貼心Tips：四點每天限量，會吃的老饕都默認選它，基本到中午1點後就不用再來了。（下午四點左右還有一次出鍋）

老饕們的豬腳標配

丨菜牌上沒有的菜丨

店裡的選擇很少，坐下的基本都是沖著豬腳飯來的。如果人多可以加一盤沒有寫進菜牌的拼盤，自己選或者隨意拼都可以。

炒鴨肉、鹵小腸和豬耳是廚師隨意幫我拼的，舀一碟桌上的酸辣醬蘸著吃，解膩又下飯。

丨炒菜心丨

炒菜心也是被同事輪流點贊的，基本都是菜心裡的黃金部位，沒有大塊頭的根莖，15塊也是良心價了。

丨洗鼎水丨

隆江人吃豬腳飯都會搭一碗湯，因為清湯稀薄被戲稱為「洗鼎水」，但我喝的這碗湯確是用料實實在在煲出來的，據說每天的湯都不同。

雞公碗沒了

服務員端上來時才發現雞公碗沒了，堂食打包都換成了一次性碗，問了老闆說是人手不夠忙不過來，這樣方便些。

店裡確實是夠忙的，我在店裡吃了一個小時左右門外一直都被圍著，吃完出來都要人擠人，還專門留了一張桌子給外賣小哥。

雖然生意好，但排隊的都是等著打包帶走的，如果選擇在店裡吃，空位還是能撿到的。

牆面菜牌旁還貼了張告示，這幾天湖貝總店就搬去國貿了；看了下地圖，離我家還是那麼遠。

商 家 信 息 Information

店名：林堯隆江豬腳店

人均：25元

營業時間：11:30-20:00

商家地址：羅湖區東門街道立新路1-16（茂業百貨後面）

交通信息：地鐵1號線/3號線老街站F口步行800米到達；3號線曬布站D3口步行380米到達。

用餐提示

·豬蹄和四點限量，下午1點後可能就沒了。

·大腿12:30開始賣，一直供到晚上八點。

·雖然排隊人多，但是大多會打包，基本店裡都有位。

文案 | 肉山

攝影 | 俊哥

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