老人用3個鵝蛋和薺草做美食 給自己過生日

3月20日，豫西山區農村，這位老人從野地里挖回來一籃野菜，名叫薺草，人們習慣稱它為薺薺菜，把它當作原料和鵝蛋摻在一起做成餡包餃子吃，給自己過生日，別有一番情調和紀念意義。圖為老人在廚房下餃子。

老人今年70歲，自己一個人生活在山裡，習慣了清凈的日子，子女都在外地務工，請她去住可老人說住不慣。圖為薺薺菜和鵝蛋餃子餡。

老人說，家裡生活方便，自己餵了幾隻雞，還有三隻鵝，下的鵝蛋鮮亮著呢。薺薺菜的食用方法多種多樣，可燉、可煮、可炒、可烹，還可做餡。老人用3個鵝蛋炒熟後切碎和開水焯後剁碎的薺薺菜拌在一起做餃子餡。

圖為老人餵食的3隻鵝，它們在老人房子後面的山坡處覓食。

春日平原薺菜花，新耕雨後落群鴉。這是古人對春日薺薺菜隨處可見的寫照。薺薺菜為十字花科植物，是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、三角草、香薺、護生草、薺草等。圖為山坡地里生長的薺薺菜。

薺薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。中午，老人自己在屋裡包餃子，慶祝自己的生日。子女們也都提前打電話和寄禮物回來給老人祝福。圖為老人在擀餃子皮。

老人說，一個人也吃不了多少，不過包餃子老費事，乾脆多弄些餃子餡，這天還有些涼能放住，可以吃上兩三頓。圖為老人在包餃子。

餃子包好了，老人去院里的廚房開始燒火煮餃子。農村人把廚房叫做灶火，一般都會壘上鍋台，用鐵鍋做飯。老人喜歡燒柴禾，說這樣做的飯才有味。圖為老人在生火。

二十分鐘的時間，鍋里的水燒開了，老人把包好的餃子下進鍋里。老人說鵝蛋和薺薺菜都是熟的，餃子下進去後水滾三四分鐘就可以吃了。

春食薺薺菜是豫西農村的習俗。古代醫籍《名醫別錄》稱薺薺菜甘溫無毒，和脾利水，《本草綱目》則有明目益胃之說。原創授權作品，嚴禁抄襲和轉載，違者必究，您有好的故事和新聞素材，關注微信公眾號香山視覺提供。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！