豆油放久了會致癌，那買了大桶的該怎麼辦？太實用了……

食用油保存不當

小心會致癌！

廣東工業大學輕工化工學院教授潘湛昌：長期吃久放的油對身體沒有好處。一是會產生過氧化物，二是如果油中有黃曲霉素，會對人體有致癌作用。

那油應該怎麼存放？

國家高級公共營養師梅淑貞：每天吃油分量，成年人每日攝入的油量大概20到30克，大概是三勺。

一大桶油要吃好長時間

那該怎麼存放呢？

方法：小瓶分裝，勿置於灶爐旁，大瓶分裝後建議用黑膠袋包裝好。

原理：使用小油壺盛油，能控制油的攝入量，同時可以避免頻繁打開大油瓶，油遠離高溫的爐灶旁可以以避免加速油脂氧化。

用黑膠袋把油包裹，可以避光以及隔離水分和空氣，減少油脂氧化反應的幾率。

對於不同的人而言，

平時選用食用油也要有所區別，

來看看你和家人們平時都吃對了嗎？

1

普通健康人群

根據中國營養學會的建議，每天食用油的攝入量控制在25-30克。在此基礎上，不要長期只吃一種油，最好是多種油交替搭配著食用，根據不同的菜類，選擇不同品種的油。比如在燉菜和煮菜時，可以選擇大豆油或是葵花籽油；在炒菜時，可以用花生油；而涼拌菜最好用橄欖油、茶籽油或是亞麻籽油。若是在製作沙拉時，用橄欖油和醋來代替沙拉醬，還能起到減肥的效果哦！

2

三高人群

三高人群的飲食法則，向來是低鹽、低油、低脂肪和低糖。因此，在食用油的選擇上，也需要倍加謹慎，首先最好避免吃動物性油，如豬油、牛油等，盡量以植物性油為主，而且保證每天的攝入量在健康範圍內，低於25克即可。而其中橄欖油就是很好的選擇，橄欖油有許多有助於健康的功效，可以幫助保護心血管，預防動脈硬化、高血壓、腎衰竭等疾病。

3

熬夜人群

對於經常熬夜晚睡的人群，在食用油的選擇上，可以選擇稻米油。稻米油含有豐富的谷維素、植物甾醇、維生素E等營養物質，其中的谷維素具有很好的降血脂效果，可改善心肌的血液供應，起到改善睡眠的作用。

無論是對於減肥者，

還是對於追求健康的人們，

「吃什麼」和「怎麼吃」，

永遠都是最重要的事，

選擇出最適合自己的 「油」，

才能向健康飲食邁出第一步！

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