華夏之窗 中國茶文化

白羊

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曲肖冰 

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中華傳統文化

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中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹和栽培茶樹、使用茶葉的國家。茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長歲月

打開中華五千年的文明發展書卷，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化

茶文化是中國傳統文化的重要組成部分，也是中華文明長河中的一顆璀璨明珠

茶道最早起源於中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」這是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。

宋代開創了「鬥茶」，「鬥茶」最早是以遊藝的形式出現在文人雅士之間。

「鬥茶」採用「四種十服」方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然後說出茶的「本非」和「水品」，按得分決定勝負。

平安時代，日本流行的「團茶」就是唐代文人茶所用的一種茶。製作「團茶」的方法就是把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，乾燥後儲存備用。

平安中期(九世紀未)，日本廢除了遣唐使，「團茶」也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。

「抹茶」的製作方法是把精製的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內住入水，用茶筅(竹刷)攪均後飲用，既有營養，也具品味。

茶道各流派基本上都採用抹茶法，但是到了江戶初期(十六世紀末葉)，在文人學士中掀起了中國明代開創的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干後再蒸，然後用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實當時人稱這種方式叫「淹茶法」，真正的「煎茶法」則不同，是先將滾水注入茶碗內，然後把茶葉放進去飲用，現代人統稱為煎茶。由於煎茶方便，又不受場地限制，所以現代家庭普遍使用煎茶方式。當然，在正式茶會或接待重要人物時，仍以傳統抹茶法為主。

中國的茶道早於日本數百年甚至上千年，中國的茶道可以說是重精神而輕形式，在各歷史階段也有不同的表現，各種茶也不盡相同，百花齊放，但都體現了「清、敬、怡、真」的茶道精神。

古人賦予「茶」字很多美好的含義，其中有兩種解字說法流傳最廣。

第一種，以「茶」 字象徵長壽。「茶」字的草字頭與「廿」相似;中間的「人」字與「八」相似;下邊的「木」則可分解為「八」和「十」。將由「茶」字分解出來的「廿」加上「八」再加「八十」等於108。 因此，古代文人把108歲的老人稱為「茶壽老人」。久而久之，「茶」字被用來代表長壽的意思。

第二種，以「茶」字倡導回歸自然。「茶」字可分為草字頭以及「人」和「木」三個部分，「人」在草之下，木之上，即為茶，愛茶人將其解為：人在草木間，孰能不飲茶，同時也有倡導人們回歸自然的意味

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