短視頻引爆品牌年輕化，這股風餐飲人到底跟不跟？
最近在我們身邊，掀起了一股短視頻直播熱。不管是同齡人還是餐飲朋友，手機里都下載了多個短視頻App，這些小視頻，數十萬、幾百萬的瀏覽量，點贊量和轉發數值也是驚人！
如此具備高流量的短視頻，能否可以運用於餐飲營銷當中呢？於是，在刷抖音的時候刻意去看下，發現已經有許多餐飲企業已經利用抖音在做營銷了。
最近，一股以抖音、快手、火山等直播風潮席捲了餐飲界和相關餐飲連鎖品牌。
這一次，網紅店因「抖音」直播們而顫抖。最近熱搜的喜茶、答案茶、廣芳園、COCO奶茶等連鎖品牌相互借勢火了一把。
對於餐飲人，既要低頭做事也要抬頭看天，互聯網時代的新玩法，給餐飲企業轉型帶來新的活力和機會。
01
誰是抖音飲品網紅店
作為後起之秀的抖音里，一些頂級網紅的粉絲量已經達到了二百萬級，點贊量動輒能達到數萬甚至十萬以上。
這些網紅中很多品牌在抖音上發布視頻的時間距今甚至還不到半年，但是儼然成了名副其實的「流量機器」……
1、喜茶
這不，喜茶君也開始抖了。喜茶君稱，抖友們請舉手，不好看算我輸！
2、COCO奶茶
COCO奶茶，可謂是風光無限。這次風頭蓋過了很多茶飲品牌。
目前社交APP抖音上一名為「@徐大坑是個大坑」的網友推薦說：「給你們推薦一個特別好喝的都可的焦糖奶茶，加布丁加青稞無糖加冰缺一不可」。
目前這條短視頻獲贊數量已經達到26w+並持續上漲，自此coco都可奶茶走向再次爆火的深淵而一發不可收拾……
只要顧客到點上一杯「抖音那個奶茶」，店員便會迅速反應「您說的是布丁青稞無糖加冰的焦糖奶茶吧！」
火爆程度簡直令人髮指，許多門店在晚餐高峰來臨前已售罄此款焦糖奶茶，更有顧客一次點30杯該規格奶茶外賣！
3、答案茶
「答案」的奶茶店藉助抖音爆紅，其獨有魅力之處在於，抖音號稱可以進行「占卜」。
4、廣芳園
以周筆暢一曲《最美的期待》，廣芳園也抖了一把。怎麼樣？！看看你有沒有機會免費領取奶茶。
5、一芳陳家台灣水果茶
招牌水果茶+半糖+少冰+愛玉，一芳也借勢火了一把招牌水果茶。酸甜清爽，點上一杯清新水果茶的舒暢一下午！
02
不只是茶飲
他們也在玩抖音
除了茶飲品牌，Airbnb、雪佛蘭、哈爾濱啤酒三大品牌也成了抖音的熱搜詞。
音樂社交App抖音首發3支品牌原生視頻廣告，攜手Airbnb、雪佛蘭、哈爾濱啤酒三大品牌，共啟「抖音品牌視頻廣告首秀」計劃。
在抖音對廣告的創意要求之下，三支廣告也收穫了良好的效果和用戶反饋：Airbnb首發1個小時互動數就超過2000，發布當天視頻點贊數超過11000，近3000多位用戶關注「Airbnb愛彼迎」抖音賬號。
而哈爾濱啤酒和雪佛蘭的視頻廣告也備受喜愛，發布半天，哈爾濱啤酒視頻廣告收穫破10000點贊數，雪佛蘭視頻廣告收穫4335點贊數。
不少廣告從業者對這三支視頻，給出了高度評價：「我們看得見，聽得懂，記得住，還能參與互動、轉發、點贊，多次瀏覽，仍覺趣味無窮。」
就連必勝客近日為了贏得90後的青睞，也藉助抖音在創意上44下足了功夫。
必勝客在抖音平台策划上線了一個奇趣的挑戰主題： DOU出黑，才夠WOW，請來知名音樂人宋秉洋為挑戰者製作魔音神曲《Black Magic》作為主題曲。
此外，必勝客聯手抖音進行線下活動，抖音人氣達人「小土豆」與「小安妮大太陽」率領兩隻粉絲隊伍拍攝創意抖音視頻進行Battle，在抖音APP上共獲得3萬+點贊量，將「黑DOU必勝之夜」線下大事件的影響力又反哺至線上，影響力不斷輻射擴展。
03
如何讓短視頻成為行業範本
短視頻直播們席捲了大江南北各行各業。那麼，餐飲品牌商如何在UGC平台創作受用戶喜愛的視頻創意呢？
一位業內資深人士稱，新品牌玩短視頻需要有話題性的產品和強有力的網路助推。比如答案茶、COCO奶茶，都具備這兩種屬性。
成熟品牌玩短視頻，叫跟潮流、不落伍、通過新媒介獲得認知，比創意和傳播路徑是關鍵。
當然，無論是新品牌，還是成熟品牌要實現短視頻的最大化傳播，都需要做到以下四點：
1.融合品牌，又觸及用戶「本心」。
短視頻社區的用戶大部分都是95後、00後潮人圈。喜歡玩，喜愛表達並展現自我。
只有將兩者高度重疊，視頻創意融入各種玩的場景、有趣的生活方式，讓用戶快速感受到來自品牌的驚喜。
2.視頻製作要高度創意表達。
「抖音范」也要靈活運用，魔性的轉場，慢動作、反覆、抖動等抖音式創意表達，使視頻產生強烈的律動感和蒙太奇效果，讓視頻看上去十分炫酷，用戶不自覺被視頻吸引，進而點贊、評論。
3.豎屏：更契合移動用戶的視頻創意形態。
90%以上的移動設備使用者，習慣豎屏的手持方式，用戶普遍很懶，很多人並不願意旋轉手機去觀看橫屏視頻。
4.轉被動傳播為主動傳播。
譬如，設立活動，打折或買一送一讓顧客分享視頻，等等。
社會化思維正在深刻改變當下的營銷模式和運營手法。
短視頻創新推出融合品牌與用戶「本心」的創作模式，讓品牌信息更好地進入用戶心智，實現品牌與用戶溝通效率最大化，不管對抖音平台本身、對品牌廣告主還是對短視頻行業、對視頻營銷行業，都具備重要意義。
04
餐飲人如何運用短視頻
1、選出一道或幾道極具傳播力的菜品。
這一點大家都不難做到，這幾道菜品的選擇，可以是你的餐廳內的爆款菜品，點擊率本身就高，亦或者為此提煉開發出「抖音菜品」，比如：
（1）跟顧客有互動的菜品
海底撈的舞面大家一定都不陌生，這道菜品就是一道跟顧客產生互動的代表。海底撈這道具備互動性的舞面，已經達到了二百多萬的點擊量。
人和面一起舞著實吸引眼球
你的餐廳有沒有類似的菜品？
（2）現場烹制的菜品
菜品現場上桌烹制，本身就具備氛圍感。這是「呂家海鮮」的一道現場烹制菜品：
鮮蒸小海鮮。
一鍋種類豐富的小海鮮端上餐桌還是鮮活的，當著顧客的面，現場蒸制。
此類型的菜品，尤其適合拍成視頻的形式呈現出來。
（3）高顏值、吸引眼球的菜品
這個類型的菜品不做過多描述，顏值也是生產力。
2、創建相關話題
打開短視頻App，搜索餐飲相關話題，你會發現挑戰話題與微博上的#話題#類似。
首先，由發起人發布一種美食或者吃法，接下來大家可以用此話題爭相發布視頻進行挑戰。
熟悉了玩法之後，建議餐飲人創建與自己餐廳關聯度高的話題，並拍攝相關小視頻發布。
3、找愛玩、會玩的人專門負責
之所以會掀起「短視頻熱」，是因為其操作簡單，所以對於一般年輕人來說，發布抖音、維護抖音都非常簡單。
餐廳可以將此作為一個兼職，讓店內員工專門負責。更可以將此開發出一個PK項目：哪個部門、哪個人在維護短視頻的過程中點贊量、瀏覽量最多，就獲得相應的獎勵。
4、多渠道轉發、維護
「短視頻比拼大賽」是為了激勵員工創新更多的視頻，視頻內容確定以後，就要轉戰到「轉發、維護」階段了。
利用一切可以利用的資源，諸如朋友圈、微信、顧客群等，轉發，第一步提高點擊量，有了點擊量之後，可以找相關人員進行引導，維護，多轉發並且多更新，進一步達到宣傳、營銷的目的。
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