「無淚洋蔥」即將在美上市

本文專家：劉靜，華東理工大學食品安全方向碩士研究生

本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

你是這樣切洋蔥的嗎？

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或者這樣？

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還是這樣的？

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無淚洋蔥

現在不用擔心啦！「無淚洋蔥」即將在美上市

而且據說口感更甜、更脆

這種洋蔥名為「sunion」，由拜耳農作物科學公司花費近30年開發而成，目前只在美國內華達州和華盛頓州種植，計劃今年3月上市。

切洋蔥時之所以會流淚是因為洋蔥內含揮發性物質，切開時會與眼內水分起反應，促使人流淚。隨著存放時間變長，傳統洋蔥所含揮發性物質增加，而「sunion」則不同，揮發性物質會減少，逐漸失去催淚作用。「sunion」將在經檢測完全變成「無淚洋蔥」後才會投放市場。

美國赫芬頓郵報網站8日援引拜耳農作物科學公司的話報道，隨著存放時間變長，「sunion」不僅會變得「無淚」，還會更甜，「爽脆而且美味依舊」，即便生吃味道也很贊。

拜耳農作物科學公司還說，「sunion」並非轉基因技術的產物，而是經過自然雜交育種而成。

提到洋蔥，那麼洋蔥可以殺死感冒病毒到底是真的嗎？

洋蔥可以殺死感冒病毒？

謠言

洋蔥具有吸收病菌的作用，在家裡放一個兩頭都切掉的洋蔥就能預防流感。

網上流傳的偏方中除了強調洋蔥要兩頭切掉才能起到預防流感的作用，還煞有介事地引用了一些小故事來說明洋蔥能夠消滅感冒病菌。

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闢謠

此前，曾有實驗人員做過關於洋蔥滅菌的相關實驗。實驗人員採用國家標準中公共場所微生物檢驗的方法，在一間30平方米的房間里選取五個監測點，然後在房間里放置洋蔥，再對五個監測點的菌落數監控其數量變化。實驗人員準備了3個洋蔥，按照網上的說法，切掉兩頭，放置於房間不同的位置。

結果顯示，洋蔥擱置後的頭24小時時間裡，五個監測點的平均菌落數並沒有降低，反而略有提升，48小時時，房間內的菌落數才和沒放置洋蔥時的菌落數相等。由此可見，洋蔥並沒有減少房間內的細菌數量。

很多人認為洋蔥可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物，如果每天吃一些，對呼吸道、腸道裡面的細菌的確會有一定的抑制作用。但是房間裡面放置洋蔥，殺菌的作用微乎其微。況且很多流感是因為病毒感染造成的，而洋蔥對病毒是沒有抑制作用的。

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華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任

上海市徐匯區政協委員

民革上海市徐匯區委副主委

華東理工大學食品科學與工程系教授，博士生導師

上海市食品藥品監督管理局特聘科普專家

上海市教委高校食品安全督察員

上海市東方講壇特聘講師

上海市浦江人才

上海多家電台特約食品安全與營養專家

中央電視台，湖南電視台，浙江電視台，上海電視台等多家電視台，多檔節目食品安全嘉賓

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