鮮麵條、餃子皮、餛鈍皮的製作配方是什麼？三種麵食有差別嗎？

鮮麵條、餃子皮、餛飩皮的共同特點是：揉出來的面要有彈性，三種麵食製作的方法有所差異，現將分門別類詳細的向大家介紹：

一、餃子皮的製作方法與配方:

食材：麵粉、鹽、雞蛋

製作過程：麵粉必須是高筋粉，或者雪花粉、餃子粉，餃子皮要求勁道透亮，加入鹽會使麵皮更加有韌勁，加雞蛋的效果一是為了營養，二是為了提高麵皮的亮度。

二、鮮麵條的製作方法與配方:

食材：麵粉、水、雞蛋：

製作過程：三種食材的比例是5：2：1，手工狀態下會感覺到面比較硬，揉的過程中會出現碎屑，此狀態就是正常的，會粘到手上就不行，做出來的麵條就沒有彈性。早前有聽說過，加入適量的草木灰水，會讓麵條更加有特色。

三、餛飩皮的製作方法與配方：

食材：麵粉、水、食用鹼、雞蛋

製作過程：混沌皮中會加入適量的食用鹼，它既能增強麵皮的吃水性，還會讓餡料更加鮮美有味，又能起到防酸變質的作用。面必須選擇高筋的麵粉，它們之間的配比是1：0.33:0.2:0.5。

總結：以上三種麵食的配方都是家庭常用的，並不時候商用，提醒大家注意一點，配方類的東西都是各商家的生存之，輕易不會外傳，網路上獲得的答案並不可靠，如果是商用請大家按正常途徑獲取，避免耗費大量的人力、物力、財力，事實證明好多人已經碰的頭破血流！

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