桑果已經熟透，教你一種簡單實用的桑果酒製作方法

關於桑果酒，在網上查找，說的製作方法有很多，但看上去都介紹得非常複雜。有沒有一種更簡便實用的方法，就可以制出酸甜可口又好飲的農家桑果酒？答案是肯定的。

我介紹的辦法，其實與自釀葡萄酒差不多一樣。只需要桑果加適量冰糖即可。

第一步，要先選好桑果。現在正是陽春三月，南方地區的桑果已經熟透，即將進入大量採收期了，估計上市也就在這幾天。如果沒有機會和條件親自到桑園採摘，那麼只能在市場上選購桑果了。

在市場上買桑果，大家要注意挑選。一要熟透。俗話說「白裡透紅，紅里透黑」，一般顏色紅得發黑的才叫熟透。二要新鮮。最好能買到當天採摘上市的，檢驗方法就是拿起桑果輕捏一下，如果有彈性不軟蹋，則比較新鮮。三要無壞果或盡量少壞果。如果桑果壞果多，污染雜質跟著多，而且在清洗過程中損耗會很多。

第二步就是清洗了。由於桑果是露天生長，整天暴露在空氣中，難免會沾上灰塵和小蟲，要用流動水反覆清洗三到五次才幹凈。有條件的，最好用淡鹽水泡過桑果一兩分鐘再沖洗，效果更好。洗乾淨後的桑果，要放在籃子中將水瀝干待用。

第三步是加冰糖。桑果與冰糖的比例大約是5：1左右，每斤桑果需要冰糖2兩左右。冰糖最好事先敲粉成小顆粒。

如果不急著喝，可以一層桑果一層冰糖地，直接放進玻璃缸中。也有的人希望快點喝到桑果酒，直接將桑果捏碎了按比例放進缸中即可。兩種辦法都可以。

放好後，注意要將玻璃蓋用紗布包好密封蓋上，然後放到通風陰涼的地方就可以靜待桑果發酵成酒了。

第四步是發酵成酒。一般等上7－10天左右（成只桑果製作需時間更長一些，下同），缸中的桑果就會自動分離，果渣浮在上層，果汁則沉在下層。再過10天左右，一缸美味可口的桑果酒就釀好了。

這時，就可以用紗布將桑果渣過濾出來，取果酒飲用。如果不急於喝完，可以將過濾出來的酒用容器放置一段時間，味道更香醇。

桑果酒的好處，很多人都介紹過，但我覺得最關鍵的就是可以降血脂、軟化血管，能美容抗衰老。這些功效，應該比普通的葡萄酒更勝一籌。

有專家分析測定，桑果酒中含有葡萄酒中的幾乎所有營養成分，特別是花青素超過葡萄酒5倍還要多，蛋白質超過了葡萄酒的8倍還要多。

既然桑果酒這麼好，又不難製作，你還等什麼？

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