耒陽春天的N種吃法，鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮美！

碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。一看到這句詩，就知道春天又來了。

舌尖上的耒陽，怎少得了各式各樣的春季時令菜。

眼下驚蟄剛過，正是春雷始鳴、萬物復甦的時節。雖然天氣乍暖還寒，但市場上的剛破凍而出的各式時令小菜已經輪番上市。過年的油葷勁兒還沒過，恰是吃點清爽小菜化油解膩的好時候。

這個春天，耒陽人將開啟吃草模式！

一般正規的菜市場裡面，很難見到時令春野菜的蹤跡，即使偶爾有一些，但種類也不會很多。

想吃春菜野菜，最好是去菜市場附近擺地攤的散戶那，或者去那些躋身於老社區老巷子里的「野攤子」。這些攤販一般都是自己家種的，大多數還比菜場里賣的更新鮮，正宗的本地時令蔬菜，過了這個村就沒這個店了。

@小萍子最常去五一路老菜坪買菜，那一帶的巷子里常年駐紮著大批擺地攤賣小菜的爺爺奶奶，或許是我買的次數不夠多，所以個人覺得這裡的種類和賣相都蠻讓人滿意。

正月藜，二月蒿，三月作柴燒

「正月藜，二月蒿，三月作柴燒」，這裡的月份指的是農曆，說的是藜蒿要看時節，這個時節是寶貴的蔬菜，過了時節就只能是當柴燒的杆子了。

藜蒿還有個很搞笑的名字,叫「泥蒿」，大家經常見到的那種長長的光溜溜一條的藜蒿是大棚養殖的，一年四季都能吃到，而菜攤上賣的那種一拃長的野藜蒿是春天不可多得的美味。養殖泥蒿的桿是綠的，而野藜蒿的杆子大都泛紫紅，貼近鼻子聞，有非常濃重的清爽香氣。

陽春三月三，地菜當靈丹

這個時節逛菜場，最常見到的便是薺菜。耒陽人管薺菜叫「地菜」，大概是因為他們簇生的葉子愛貼著地面長，又或者是「薺」字的讀音被耒陽話訛讀作「地」的緣故吧。

地菜最有名的吃法,大概就是"三月三,薺菜煮雞蛋"吧。

涼拌萵筍,清純又涼爽

說起萵筍，可謂是@小萍子超愛的蔬菜之一，不管你是吃火鍋,生炒,涼拌都是完美的存在。

最最重點要說的,還是涼拌萵筍。萵筍削完皮之後，加點辣椒粉和生抽，端起菜碗顛幾下，再倒上些許老陳醋，我的天，想想都很「奈斯」！

「山菜之王」：野蕨菜

涼拌野蕨菜應該算是一道正宗的湘菜，每次外地朋友來了，看到桌上放這麼一碗都比較吃驚。

把野蕨菜洗凈切段，加點鹽，淋上香油，加鮮紅辣椒，再配上蔥花，光是想想都流口水了。嫌麻煩的朋友也可以直接去超市買"泡椒蕨菜",就是直接開包吃味道都是一絕!

香椿炒雞蛋x3，重要的事情說三遍

現在的香椿,@小萍子我是吃不起,傳聞已經漲到了50/60塊一斤了,想當年能吃得起香椿煎蛋的時候,我為什麼不好好珍惜...

唉,不過還是要告訴大夥,挑選香椿的時候，要選莖葉柔嫩，搖一搖不會散落的。料理的時候，一定要用開水汆一汆。除了經典的椿芽炒雞蛋，涼拌椿芽也很美味。

有心的人家也可以把汆燙之後的椿芽晾乾，等到冬天拿出來煮湯吃，又是別一番風味。

最早上市的筍種：雷筍

雷筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍。雷筍是雷竹產的，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。

和冬筍相比，雷筍的直徑要小很多，也更脆嫩，無需滾水汆燙，直接炒食和燉煮就可。筍子都是一天一個樣，稍不留神就木質化變老，時令很短，所以想吃就得打早。

雲夢之芹，菜中上品

平常在菜市場買的芹菜是常見於北方的旱芹菜，旱芹纖維粗，莖稈厚實，風味濃重。相比旱芹菜，水芹菜的長相和風味別緻很多，莖稈更細嫩，氣味清芬，即使平常受不了芹菜氣味的小夥伴也能接受它的美味。

因為莖是從頭到尾都是空的，所以俗語常說：吃水芹喻意路路通。《呂氏春秋》還說過：雲夢之芹，是菜中上品。

菜中奇葩魚腥草

在某些人口中，「魚腥草」就是極致的美味，喜歡到一吃就停不下來，幾天不吃就饞得難受，喜歡的人嗜之如命，討厭的人深惡痛絕。

春天的魚腥草特別的嫩，一點都不枯槁,但是@小萍子我不太喜歡魚腥草的味道，但我朋友每次到涼拌菜店，都會點一份，真的是我們不一樣,不一樣。

且除了上述野菜，耒陽人餐桌上常見的時令春菜還有白菜苔、韭黃、藕、甚至連紫蘇都能算上……

要說中國人是全世界最會吃的，那耒陽人應該在中國會吃排名榜應該排的上號了，因為就連時蔬都有這麼這麼多的選擇！

順便來個老鐵告訴我一聲，這個叫啥...

山野春菜，因為平時吃不到，而變得彌足珍貴

眼下正是春菜上市的時候，趁著日子

趕緊把春天吃起來，莫負了這春光好時節~

春風不相識，何事入羅幃？

好啦,說了這麼多

不說了

@小萍子我要去吃烤肉了

...

你最愛吃的蔬菜是啥？

歡迎留言告訴@小萍子啊~

（來源：新耒陽綜合）

法律顧問：北京眾明(澄邁)律師事務所

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