御廚房，簡單易懂有下飯的快手菜，一起來學習吧！

大家在家的時候一定有特別想吃飯，但是懶得做，點外賣還覺得不如自己炒好吃的時候，這個時候一道下飯又簡單的菜就出現啦，我們一起來學習一下吧！

今天要介紹的菜是香菇炒腐竹，炒雞好吃喲！

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得腐皮。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

下面就開始大展身手啦！

第一步：將提前泡發的腐竹切菱形塊，瀝干水份，將香菇洗凈，切片，一朵香菇切成片狀是很好看的哦，擠出水（因為蘑菇是吸水較強的，你洗的時候吸挺多水的）

第二步：熱鍋倒油，鍋不要殘留水，油熱後將香菇倒進翻炒，大概炒一分鐘左右將腐竹倒進去一起炒。

第三步：倒進腐竹後，放適量的鹽，雞精，還有醬油，醋，耗油，喜歡的可以加一點辣椒，

第四步：炒一兩分鐘左右就可以啦，怕沒炒好的可以自己試吃一下，然後調整口味

第五步：裝盤加上一碗米飯，完美，說不定能吃兩碗哦。

喜歡這個小炒快手菜的自己可以嘗試一下哦，簡單又好吃！

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