保持「永遠飢餓」的飲食習慣會徹底改變減肥嗎？可數據發現減肥並非如此簡單！

最新 03-21

每年在美國減肥市場上花費近600億美元，但三分之二的成年人和三分之一的兒童和青少年體重超重或肥胖。據加利福尼亞大學洛杉磯分校的研究人員2007年的分析，能夠維持體重減輕的飲食者是「罕見的例外，而不是規則」。面對這種暗淡的現實，著名的內分泌學家和哈佛醫學院教授，大衛路德維格博士已經開發出一種令人吃驚的新理論，將傳統的飲食建議轉變為頭腦：暴飲暴食不會讓你變胖;發胖的過程會讓你過度。

征服渴望，重塑你的脂肪細胞，永久減肥，我們40年的卡路里熱量消耗實際上促成了體重增加。而在對話中，以更多地了解他的研究，以及他如何理解減肥的生物學遠比「少吃多點，多點動」複雜得多。「熱量消耗，卡路里消耗」和「所有卡路里都相同」。儘管長達數十年的證據表明它們不起作用，為什麼認為這些概念已經持續了這麼久？

體重控制的「卡路里輸入」模型簡單而有吸引力。如果你想減肥，只需少吃一點，然後再多一點。

此外，食品行業喜歡並大力宣傳「卡路里消耗卡路里」模式，因為它隱含地免除了銷售不健康食品的任何責任。如果資產負債表上的所有卡路里都相同，那麼只要你少吃其他東西或多鍛煉，就可以喝含糖飲料或其他垃圾食品。

這讓我們想到了一些人可能稱之為Always Hungry的激進前提？ - 暴飲暴食不會使我們變胖;這是使我們過度肥胖的過程。這是如何運作的？

我們被告知要吃40年的低脂肪/高碳水化合物飲食已經提高了胰島素水平，並且引發了我們的脂肪細胞囤積了太多的熱量，為身體的其他部位留下了太多的熱量。認識到這個問題，大腦以合乎邏輯的方式做出反應 - 讓我們飢餓（獲得更多的卡路里）並減緩新陳代謝（保護它們）。但只要脂肪細胞仍保持卡路里儲存的超速，我們所攝入的額外卡路里不會長時間停留在血液中，反而會增加體內脂肪的增加。

那麼，加工過的碳水化合物含量高的飲食能夠促進脂肪細胞的生長和持久的飢餓？

是。這就像水腫，液體從血管中滲漏出來，導致腿和其他部位腫脹。儘管體內含有過多的水分，但患有水腫的人可能會遇到難以抑制的口渴，因為血液中沒有足夠的水分。

根據你的前提，體重增加不應該被視為個人失敗，而是一個生物問題。我們傾向於認為肥胖是一種過度狀態，但實際上它是身體飢餓的問題。卡路里限制飲食只會使這種情況變得更糟，造成我們註定要失去的精神和新陳代謝之間的戰鬥。

短期內不足會導致體重下降，給人一種錯覺，即我們有意識地控制體重。但從長遠來看，身體適應與強大的生物反應，恢復體重返回到它開始的地方。

如果我們所有人在書中都有你所稱的「體重設定點」 - 我們身體生物編程的重量範圍 - 為什麼我們中的任何一個體重增加？

我們的體重設定點基於基因，但也受飲食影響。大多數美國人正在消耗的飲食，它在快速消化，處理碳水化合物方面沉重，正在推動我們的體重設定點，如感染推動我們的體溫。

該計劃始終飢餓？以降低胰島素水平和平穩快速膨脹脂肪細胞引起的慢性炎症的飲食為目標，而不是癥狀。

當發生這種情況時，脂肪細胞開始釋放多餘的卡路里回到體內，大腦會有更豐富和穩定的燃料供應。結果，飢餓感減少，新陳代謝速度加快，體重減輕，而沒有掙扎。

你的飲食計劃大幅減少加工碳水化合物，但允許包括全脂奶製品在內的許多脂肪。這背後的科學是什麼？

胰島素受到我們日常飲食中加工過的碳水化合物的刺激 - 不僅僅是加糖，還有加工碳水化合物，如麵包，白米飯，義大利面，土豆製品，餅乾，餅乾和「無脂」小吃和甜點。這就是為什麼我建議高脂肪飲食，這是降低胰島素水平和快速減肥的最快方法。最近的系統評價證實，與我們所了解的40年相反，高脂肪飲食比低脂肪飲食更有效減肥。我們強調的脂肪類型 - 堅果，橄欖油，鱷梨，魚和黑巧克力中的脂肪 - 對心臟特別有益。但是你不必為了獲得這些好處而消除所有的碳水化合物。