科學求真：那些年，315晚會上被「打臉」的食品謠言……

今天是3月15日，是「國際消費者權益日「。它由國際消費者聯盟組織於1983年確定，以促進各國和地區消費者組織之間的合作與交往，在國際範圍內更好地保護消費者權益。

所以，

就在今天，就在今晚，

一年一度的「打假盛會」就要開始了！

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現在先跟小安一起來看看，

近幾年315晚會上被「打臉」的食品謠言都有哪些~

（2015年315晚會直播視頻截圖）

315消費者權益保護

紙巾攪拌後飲料變色，因為色素太多

在網上一個熱傳的視頻中，一名男子將橘色的飲料倒入杯中，然後放入一張紙巾快速攪拌。隨後，杯子里的飲料呈現出透明狀，而紙巾已變成橘色。這個視頻在朋友圈、微博傳播後，不少人質疑這種汽水飲料中色素超標。

真 相

2017年的315晚會上，實驗員現場實驗，兩杯飲料中的一杯褪色明顯，另一杯則沒有什麼變化。隨後實驗員揭秘：使飲料褪色的紙不是普通的餐巾紙，而是一種新型洗衣用品——色母片，它的吸附能力很強，不論對於天然色素還是人工色素，都具有極強的吸附作用。

那麼飲料中的色素到底有沒有害呢？其實，不僅僅是飲料，所有帶有顏色的食品，不論含有天然色素還是人工添加的色素，只要符合相關的國家標準，在國家規定的安全範圍之內，都不會影響人體健康，可以放心食用。

白殼雞蛋土雞蛋柴雞蛋有機雞蛋，都比紅殼雞蛋有營養

許多商家也以此作為噱頭，宣傳自家的「農家土雞蛋」、「有機雞蛋」等產品比一般的雞蛋更健康、更有營養，一些消費者更是對此深信不疑。

真 相

這個謠言在15年和17年的315晚會上均有被提及。目前，沒有任何檢測依據表明以上這幾類雞蛋比普通雞蛋的營養價值更高。中國農業大學動物科技學院教授徐貴雲表示,雞蛋的主要營養成分是蛋白質、脂肪和維生素,無論柴雞蛋還是普通雞蛋,其營養價值沒有太大區別。

鐵鍋炒菜補鐵？吃菠菜補鐵？

動畫片《大力水手》中，主人公波派吃了菠菜罐頭之後就變得力大無比，加深了人們對菠菜含鐵量高，吃菠菜能補鐵的認知。

真 相

上海市同仁醫院營養科主任張靜指出，按照《中國食物成分表（2002年）》的記載，新鮮菠菜含鐵量為2.9毫克/100克，在綠葉蔬菜里，菠菜含鐵量只能算是中等偏上。一個成年人每天對鐵的需求量約為15毫克，但就算每天吃500克菠菜，也不能滿足人體基本需求。

總的來說，菠菜補鐵作用遠不如畜肉類的瘦肉和動物血、肝來得有效：數據顯示，豬肝的含鐵量為22.6毫克/100克、鴨血的含鐵量為39.6毫克/100克，這些食物的含鐵量和吸收率都遠高於菠菜。

用鐵鍋炒菜，鐵與食物中的酸性物質接觸產生化學反應，雖然能夠增加菜肴中的鐵含量，但轉化成的都是非血紅素鐵，人體對它的吸收率很低；

人體需要吸收的是有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。也就是說人體吸收鐵鍋中的鐵的含量是微乎其微，甚至可以忽略不計的。

因此，真的要補鐵的話，相比於鐵鍋炒菠菜，不如試試動物肝臟、鴨血等補鐵效果更明顯的食物。

兒童醬油更有益於兒童健康

兒童醬油，是近年來生產企業推出的一個醬油「種類」，「低鹽、淡口」是兒童醬油的主要賣點，多數家長為了孩子的健康也會選擇此類醬油並願意付出更高的價格。

真 相

2015年315晚會提供了一份「兒童不宜」的食品名單，其中就有兒童醬油。

中國疾病預防控制中心營養與健康研究所在「中國兒童青少年營養與健康研究成果國家級報告會」上發布的數據顯示，兒童青少年鈉攝入量普遍超標，平均超過建議值2倍多。中國孩子愛吃的食物，比如漢堡、披薩、麵包、牛奶等，紛紛位列美國CDC的兒童高鹽食品名單。而市面上所謂的「兒童食品」，比如兒童醬油、挂面等，多半是「掛羊頭賣狗肉」，鈉含量也不低。中國農業大學食品科學與工程學院教授范志紅指出，幼童需要嚴格限制鈉攝入量，1歲以內根本不用加任何鹹味調味品，包括醬油；國家食品安全風險評估中心風險交流部鍾凱博士也強調過，「這個兒童醬油本身對孩子來說意義不大，所以根本就沒有制定兒童醬油生產標準的必要。」

喝鹼性水能改善體質

「多喝鹼性水有利身體酸鹼平衡」、「人體有酸鹼性體質之分，『酸性體質』是亞健康狀態，容易引發各種疾病，應大量補充弱鹼性水」，一句句充滿誘惑力的字眼，無不衝擊著對於健康和安全用水有著極大需求的消費群體。

真 相

在2010年的315晚會上，已經明確說了市場上熱銷的「鹼性水」對改善人體PH值是一個謊言；5年後，在2015年的315晚會上，這個謠言再一次被提起，然而當時依然有34%的被訪受眾對它深信不疑。

事實上，「酸性體質」並不存在。北京大學營養與食品衛生學院的博士生導師李可基提出，正常人的體液是偏鹼的，酸性體質的說法屬於用歪理推理得出的謬論。

而飲用鹼性水既不能改變人體的酸鹼平衡，也不會改善人體體質。在2010年的315晚會上，來自北京大學營養食品系的古教授就此專門做了一個實驗，先設置一個模擬人體環境的緩衝液，然後添加鹼性水進去。在添加之前緩衝體積的PH值是7.4，加進去後還是PH7.4，這說明人體環境具有緩衝作用，鹼性水並不能改變人體PH值。人體環境非常穩定，外界的酸和鹼不能改變身體平衡，人的酸鹼在一個精密的系統當中不能輕易被改變，如果酸鹼過多都容易中毒。有專家提出，致病性的大腸桿菌、副溶血性活菌等致病微生物喜歡的環境都偏鹼，過量攝入鹼性水，反而是對病菌的「培養」，對健康身體的破壞。

在日常生活中，只要飲用安全衛生的水，就可為身體細胞的正常生命代謝提供營養運輸載體，切不可被商家的營銷噱頭沖昏頭腦，過度追求所謂的「鹼性水」，不僅對身體無益，飲用過多更有可能給健康帶來損害。

小結

1.使飲料褪色的紙不是普通的餐巾紙，而是一種新型洗衣用品——色母片。

2.無論柴雞蛋還是普通雞蛋,其營養價值沒有太大區別。

3.真的要補鐵的話，相比於鐵鍋炒菠菜，不如試試動物肝臟、鴨血等補鐵效果更明顯的食物。

4.兒童醬油本身對孩子來說意義不大。

5.「酸性體質」並不存在。正常人的體液是偏鹼的，酸性體質的說法屬於用歪理推理得出的謬論。

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