踏春而行，龍井問茶

春分，古時又稱為「日中」、「日夜分」、「仲春之月」。《明史·歷一》說：「分者，黃赤相交之點，太陽行至此，乃晝夜平分。」所以，春分的意義，一是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時；二是古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月之中，平分了春季。

西湖群山

踏春而行

有一個常住人口僅幾百人的村落

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龍井村——

這裡是龍井茶的源產地

這裡的龍井都是村民自種、自采、自炒的

喜歡喝茶的人都知道有一種說法叫做：明前茶（清明節前採制的茶），貴如金。

而明後雨前茶（清明節後至穀雨前採制的茶）的價格則相對應要低一些。

經過一整個漫長的冬季的休眠蟄伏，茶樹內積累了豐富且充分的物質養分。剛開春，氣溫還不是很高，茶樹的積累仍然大於消耗，由於蟲害還未產生所以一般不會受到農藥的污染。

由於發芽數量有限且生長速度較慢，所以明前茶芽頭較小，達到採摘標準的並不多。

但也正由於芽葉細嫩，氨基酸成分較高，葉綠素含量尤其是葉綠素A含量較高，而苦澀為主的茶多酚含量則不多，所以泡出來色澤綠潤、喝起來既香氣馥郁又清新鮮爽。

一場春雨一場暖，清明節後氣溫升高，芽葉生長相對較快，植物呼吸作用導致消耗變大，茶葉中氨基酸降低而多酚類升高，其鮮爽程度自然比不上明前茶，而已經採過一茬的茶樹尤甚。

photo by alu

2018年5月20日

踏春而行

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