肉包子餡怎麼做吃起來才鮮嫩多汁？你們有什麼辦法嗎？小編有妙招！

包子這種自帶配菜的主食真的那是太喜歡了，蒸一籠包子完全不用做菜，連著吃3個就能吃飽了，特別是那種大包子那吃著真是太過癮了啊。大家都在酒店裡面吃過肉包子，他們的餡都能成一坨肉，但是在家做的時候確是散的，今天教大家做包子的方法，絕對是鮮嫩多汁好吃到爆。

想蒸出成功的包子，總結三點： 1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的麵糰； 2、發麵---一次和二次發酵必須充分到位，這點真的很重要； 3、蒸制---麵食下鍋後需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨麵食的大小不同而具體裁定，關火後必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。

做法步驟： （1）酵母和鹽、糖用溫水浸泡再化開，記得用溫水，手指頭伸入水中溫熱即可.酵母水一點一點的加入麵粉里攪勻。 （2）開始是雪花狀的面絮，注意每種麵粉的吸水性不一樣，所以建議分次的加水； （3）在等發酵麵糰的時候可以調包子餡，姜磨成末，加入肉餡里；（包子的肉建議用六肥四瘦的五花肉，因為太瘦的肉包出來的餡真是不好吃） （4）肉餡里加入鹽、雞精、老抽、生抽、耗油、十三香按同一方向攪拌均勻。

肉末加入切好的蔥末攪拌均勻。還可以邊攪拌邊滴入少量的水或者高湯，讓湯吸收到肉里，放入冰箱冷藏。更鮮美啊

建議大家多用發麵包包子，這種包子面經過發酵後使麵粉中影響礦物質吸收的植酸被去除，而且麵粉的蛋白質和肉餡的蛋白質會氨基酸互補，增加蛋白質生物效價。菜肉包子是營養比較均衡的傳統美食，有麵粉的碳水化合物、肉類的優質蛋白質、蔬菜或蘑菇的膳食纖維、礦物質、維生素和多糖，再搭配一盤時蔬、一碗小米稀粥、兩三瓣臘八蒜，好吃又有營養！

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