聽我一句勸，別再用紫砂壺泡輕火岩茶！

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

最近，收到了一位茶友的「控訴」。

茶友說：「麻花啊，你太偏心了，泡茶怎麼能只用白瓷蓋碗呢，紫砂壺呢？你把紫砂壺擱哪兒了？」

紫砂壺，捨不得用，都擱架子上了。（麻花嘟著小嘴回復）

關於泡岩茶能不能使用紫砂壺這件事，不下十個茶友和麻花討論過。

張三哥說：「紫砂壺好啊，泡出來的茶柔柔的。」

劉姐說：「紫砂壺泡出來的茶，水路好。用蓋碗泡茶，太生猛，不夠溫柔。」

趙四則覺得：「審評岩茶，用蓋碗。要是陶冶情操，那紫砂壺無疑是裝逼利器。」

七嘴八舌討論過後，得出一個結論：干正事（如審評、鬥茶）當然是選白瓷蓋碗，要是平時喝著玩，隨意。

當白瓷蓋碗和岩茶邂逅，所有的茶具，都成了將就。就連具有收藏價值的紫砂壺，都成了配角。尤其是沖泡輕火岩茶，真沒紫砂壺啥事兒。

看到這裡，不少紫砂壺的粉絲要站出來了：憑啥我們紫砂壺不能沖泡輕火茶？

紫砂壺為什麼不能沖泡輕火茶？

一句話：不合適！

所謂的輕火茶，指的是武夷岩茶中焙火溫度不高、時間不長的茶。

輕火茶是受「火力」考驗最少的茶，就像剛走出象牙塔的大學生，不諳世事，比較樂天派，想法比較簡單。

輕火茶有兩個特點：

1、香氣高揚

2、不適合坐杯

而紫砂壺的特性，恰好不能「縱容」輕火茶的個性化。

如同徐志摩和林徽因的愛情，到底是在錯誤的時間遇見對的人。最後，也只能是「悄悄的我走了，正如我悄悄的來。」

紫砂壺特性一：雙氣孔結構，易奪茶香

紫砂壺的氣孔微細密度高，具有較強的附吸力。它能吸收茶的香味，尤其是剛開始使用的紫砂壺，還沒有形成包漿，吸收茶香的能力更強一些。

然，對於香氣高揚的輕火茶來說，紫砂壺會吸收茶香，可不是什麼好事。

我們喝輕火茶的目的，在於體會岩茶那張揚、具有穿透力的香氣。要是香氣被紫砂壺先吸收了大半，喝輕火茶還有什麼意義呢？

沒有高香的輕火茶，索然無味。

如一幅畫之所以能成為曠世神作，在於「氣韻生動」四字，要是一幅畫沒有了「氣韻」，那也只能成為被幾根線條和顏料框住的白紙。

紫砂壺特性二：出水慢，相當於變相坐杯

紫砂壺的出水口小，出水速度慢，一把150毫升左右的紫砂壺，將水倒乾淨，至少需要花十秒鐘的時間。

在這個緩慢的出水過程中，相當於坐杯。

而輕火茶沖泡，不適合坐杯。（所謂的坐杯，就是茶葉長時間浸泡在水裡）

輕火岩茶，含有較多的茶多酚、咖啡鹼等物質，茶和水接觸的時間越長，這些物質釋放的數量越多。

茶多酚、咖啡鹼析出過多的直接結果——茶湯苦澀。

又苦又澀的茶，必然影響喝茶心情。

我們不妨試想一下，要是紫砂壺沖泡輕火茶將會是什麼樣？

香氣單薄，沒有高揚的花香。最要命的是，輕火茶經過悶泡之後，還容易苦澀。

罷了，還是別讓我們舌頭遭罪了！

沖泡輕火岩茶，該用什麼茶具？

最適合的，當然是白瓷蓋碗。

又說麻花偏心？

對不起，我不背鍋，白瓷蓋碗，真的更適合沖泡輕火茶。

首先，白瓷材質的蓋碗，不吸收香氣。

香氣高揚、馥郁，是我們選擇輕火茶的最大原因。白瓷蓋碗，恰好能夠百分百保留輕火茶高香的特點。

黃玫瑰的玫瑰花香、奇蘭的蘭花香、佛手的雪梨香、金牡丹的梔子花香、黃觀音芬芳妖嬈的綜合花香……都能輕鬆聞到，分分鐘在鼻腔里掀起一陣香氣風暴！

可以說，白瓷蓋碗將輕火茶的香氣詮釋的最到位。

其次，白瓷蓋碗方便控制出水。

蓋碗出水簡單，更容易泡出一杯理想的茶湯。

想出湯快一點，就把縫隙開大點，想出湯慢點，就把縫隙開小一點，簡直是隨心所欲啊！

沖泡輕火茶，不宜坐杯，那我們就將蓋子的口開大一些，五秒鐘就能搞定出水！有效控制好茶多酚、咖啡鹼的釋放數量。再也不用擔心泡出又苦又澀的茶湯。

光是這兩點好處，就足以打動我們，毫不猶豫地選擇蓋碗泡茶。

要是再加上「價格便宜」、「方便清洗」、「一碗可泡遍所有茶類」等優點，分分鐘將白瓷蓋碗推上神壇，輕鬆摘得「茶界第一泡茶神器」的美名。

每年岩茶季，都由輕火茶打響第一「泡」。

作為岩茶的先鋒部隊，輕火茶將角色演繹地十分到位。迅速佔領高地，攻城掠地，所向披靡。

若要形容輕火茶的特點，有一句話再合適不過——迅雷不及掩耳之勢。

用白瓷蓋碗沖泡，在沸水作用下，輕火茶里的芳香物質，如脫韁的野馬，馳騁在草原上。不經意間，就誤入了你的心房，把你攪得心痒痒。

都說，人生有四大喜事：久旱逢甘霖，他鄉遇故知；洞房花燭夜，金榜題名時。

在岩茶愛好者這，只有一件事兒最讓人高興：新茶上市啦！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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