世界無肉日與素食更配哦

今天是「世界無肉日」，而現在的宴席上大多都是無肉不歡的，那無肉的日子是不是就真的不歡喜了呢？趁著這個日子，小康君就來跟大家介紹一種「無肉」的飲食方式——素食，近來素食的地位可是在不斷攀升呢，一起來看看吧！

素食是一種以植物性食物為主的膳食模式，根據不同膳食組成成分，素食又可分為生素食、純素食、蛋素食、乳素食、乳蛋素食、魚素食、果素食和半素食。

每種素食類型均有其各自特色，包含或排除一定的食物種類。以純素食為例，純素食主義者只食用糧食、蔬菜和水果等植物食品，拒絕食用包括蛋類、奶製品在內的任何與動物有關的食品，而乳蛋素食者則會食用蛋類、奶製品，但不食用禽畜、魚蝦等動物食品。

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看到這裡，肯定有人想問小康君：「那素食有什麼好處嗎？」答案是肯定的，這就是越來越多人推崇素食的原因，素食的好處主要有以下兩方面：

1/降低患心血管疾病的風險

隨著國人生活水平的提高，肉類在餐桌的比重越來越大。脂肪攝入的激增，體力勞動的減少，使肥胖、高血壓和糖尿病等「富貴病」的患病率明顯增長。

與雜食相比，素食飲食含有更多的膳食纖維、葉酸、維生素C，植物性食物的比例增加，能提高機體對胰島素的敏感性，降低空腹血糖，而且素食成分有助於維持人體的酸鹼平衡，降低膽固醇水平，從而控制心血管系統疾病的危險因素。

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2/降低患癌症的風險

素食含有大量植物活性成分、抗氧化物質等，且含膽固醇較低，易被排出體外。經實驗研究發現，素食主義者與一般人群相比，綜合患癌率更低，並且不僅限於吸煙相關性癌症，素食人群癌症死亡率和缺血性心臟病死亡率顯著低於非素食人群的死亡率。

說了那麼多素食的好處，那是不是就可以認為素食就沒有弊端了呢？小康君想告訴你，其實不是的。

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如果素食者完全不吃動物性食物，食物種類相對單調，在營養的攝取上容易導致不足，尤其在蛋白質、礦物質如鈣、鐵、鋅等和維生素方面易缺乏。數據顯示，素食者的各項營養攝入指數均明顯低於非素食者。這些營養物質的缺乏，很可能會影響骨骼系統的健康、影響運動能力、甚至可能會造成貧血。

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所以說，雖然素食有助降低肥胖水平、心血管疾病風險和總死亡率，也因此「地位」不斷提升，但從營養學角度來說，「沒有不好的食物，只有不好的膳食結構。」不同種類的食物都有各自的營養價值，不用盲目地推崇素食，關鍵是要針對特定的環境和不同人的營養需求，學會個性化地合理搭配。均衡飲食，食物多樣化，才是健康的飲食方式。

參考資料

[1]石琰琴.素食飲食方式與健康研究進展[J].

[2]張宏偉.素食與健康[J].

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