人均30起，這8家小館子才是記憶中的杭幫菜！不缺回頭客，缺的只有還沒發現它們的你……

現在的網紅餐廳層出不出

動不動就是「少女心、高顏值」的噱頭

然而本地人其實更熱衷那些老味道杭幫菜

毋須宣傳，口碑早就傳到十里開外了

記憶中的杭幫菜以咸為主，略有甜頭

既不像蘇州菜那麼甜，也沒有上海菜那番濃重

清、鮮、脆、嫩，清淡平和

今天，就專門為大家盤點八家杭幫菜館

最原汁原味，最杭州！

老底子的杭幫菜餐廳

1. 蘭邊碗

地址：十五奎巷42-3號

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 16:00-20:00

人均：66元

圖片：@王一一

不大的店鋪，就一個門面，也沒有成冊的菜單，進門左右兩側牆上直接就貼著菜品和價格

人很多，等個空位可不容易，但是為了這口記憶中的杭幫菜，等多久也值了

招牌白鹵大腸洗得很乾凈，沒有一絲騷味，初嘗口感韌彈，第二口就能吃出內在的軟糯了，也嘗不到油膩，微酸香咸，特別下飯

清蒸小本雞雞皮爽脆，肉質細膩不柴，十分入味，不用蘸料醬料，鹹味已在肉中，非常原汁原味了！

干煎海鱸魚很大一條，都是提前腌制好的，表皮黃酥焦脆，肉質細嫩，香香脆脆的~

臭豆腐煎肉餅、素雞、春卷、紅燒肉…味道也都很不錯

2. 好食堂

地址：學士路45號(龍翔服飾城對面)

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00

人均：66元

圖片：@許益

1987年落店外東山，後來搬來了龍翔，做杭幫菜已經有三十多個年頭了，店裡總是人滿為患，記得提前預定

醉湖蟹酒精度數不算高，十分入味，口感甜甜的並不咸膩，帶著一股淡淡的酒味，吃前記得洗手，因為你會忍不住吮指的

臭豆腐是力薦款了！一上桌就臭香臭香的，這類炸物一定要趁熱吃才最美味！外脆里嫩，一點都不油膩，一定要蘸料~

鹵鴨是杭州老底子的味道。鴨肉嫩、赤紅濃醬，偏甜。除此之外，香芋煲、螺絲燒鯽魚、杭州卷雞也都是榜上有名的推薦菜噢~

3.福源居酒樓

地址：河坊街35號(駕駛員培訓中心邊)

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 16:00-21:00

人均：64元

圖片：@王一一

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這家也是杭州老店之一了，從惠民路搬到了河坊街，在中河高架東面，東西很平價，味道確是頂級

最招牌的當屬鹵大腸，表皮脆、大腸肥嫩，杭州做大腸的店有很多，但這家絕對有驚喜，幾乎每桌客人都是必點的

蝦油雞滿滿一大盆，不蘸料就已經很入味了，雞肉很嫩，肉緊緻又不柴，另一道油淋雞人氣也很高，鋪滿了蔥油，有湯汁，口感相對更潤

他家還有很多小點心，發糕、春卷、蒸米糕，也都是老底子的味道~

4. 龍拳餐廳

地址：蓮花街嘉綠景苑東園11幢8號商鋪

營業時間：周一至周日 10:00-14:00 16:00-02:00

人均：81元

圖片：@王一一

和其他杭幫菜清淡的口味比起來，龍拳相對來說口味稍重一些，酸酸辣辣的五味蝦、臭豆腐，還有小編最愛的脆皮大腸！

切片上桌，附帶一碗滷汁，表皮薄脆，秘制湯汁蘸過後，表面的油膩也除盡了，大腸厚實口感滑嫩，略帶彈口

招牌之二是這道臭豆腐，可以說是「七里香」了！外皮很酥，但是又不是到脆的程度，入口是微微硬，咬開來，內里十分鬆軟

菜色很多，以肉品為主，魚、蝦，牛蛙都很出名！開在景區附近的龍拳，特別適合深夜約個夜宵噢~

5. 大牌大傳統菜

地址：學士路41號

營業時間：周一至周日 11:00-13:30 17:00-20:30

人均：66元

圖片：@圈圈 @李大寶

這家主打杭幫創意菜，口味相對來說偏甜一些，菜品老少皆宜~

炸得很透很脆的酥炸小刀魚，刺都可以連嚼帶咽

偏甜口味的南乳扎肉是他家的招牌之一，其他地方很少能吃到。肥少瘦多，肉緊緻也很軟糯，嘗不出油膩

3元1隻的吮指雞爪很驚喜了！紅燒的做法，一抿即化，口感甜甜糯糯，燉得酥爛，非常入味

對女生來說像一口悶芝士南瓜、蝦肉嵌豆腐、芙蓉珍珠魚圓也都是不可錯過的

6. 小碗盞

地址：江城路829號(巨化賓館旁)

營業時間：周一至周日 10:00-21:00

人均：54元

開在城站附近，非常經濟實惠的一家杭幫菜館。每道菜都是十幾、二十幾的價格，人均50左右

招牌松子鱸魚炸得很脆，酸酸甜甜，肉很嫩很彈，而且沒有魚刺噢！

性價比超高，滿滿一大碗只要10塊錢！用的是老豆腐，吸滿雪菜湯汁的豆腐又鮮又香，特別下飯~八寶油條也只要8塊一份，業界良心了

酒糟核桃羹是紅曲米+紅糖+白糖+水澱粉做的，甜而不膩，口感滑溜溜的，多了酒糟的特殊香氣，濃稠中還帶著核桃碎的顆粒

7. 德明飯店（八卦新村店）

地址：鳳凰山路八卦新村3幢西側(近白雲路南小弄堂)

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-20:00

人均：100元

這家算是頗負盛名了，很多人慕名而來，所以一到飯點沒幾個小時是很難等到位子的。價格和其他杭幫菜比起來，稍微貴些，但是味道一流！

他家滷味很多（鹵大腸、鹵鴨、鹵豬尾巴…），每樣都很地道，一品就是老杭州菜的感覺。爆鱔段不腥，特別入味而且入口柔軟

熗腰花水水嫩嫩的，沒有任何膻味，很大片，嚼起來韌勁十足，脆脆的不帶粉感

半份棗泥發糕也多到吃不完，口感糯而韌，帶著粽葉的香氣，吃完讓人想打包！

8. 武林坊精緻杭幫菜

地址：混堂橋4號(體育場路與環城西路十字路口東北角)

營業時間：周一至周日 10:30-13:30 16:00-20:30

人均：98元

藏在一個小巷子里不太好找，菜如店名，很精緻，是類似私房菜的杭幫菜館

熟醉沼蝦是他家的top1，用的是大頭蝦，酒汁鮮甜，蝦肉帶著嚼勁，蝦膏也很厚，進店必點噢！

目魚仔燒子排的做法很多人都覺得新奇，味道也很上乘，目魚仔很大隻，非常入味，子排也很鮮香

鐵板香芋外酥里嫩，香芋非常酥爛，一點點香甜。精緻的菜品很多一次根本解鎖不完，吃了保准你要二顧三訪的店！

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杭州作為休閑之都

自然少不了美食的陪襯

杭幫菜就是杭州城市名片的一部分

這次我要為杭幫菜代言咯~

你還有什麼私藏？分享一下啊！

編輯 | 國服第一大喬 圖片部分來源網路

微博 @新浪浙江美食

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