酉陽喜歡吃香椿芽的看過來！現在知道還不晚……
陽春三月，萬物復甦！
大自然給我們準備了大量新鮮食材。
土裡鑽的、樹上長的、水裡游的...
春天的味道肯定不能辜負，
這幾天大家桌上多了哪些好菜呢？
這兩天，微信上有不少網友留言：
這兩天在老家吃椿顛兒都吃悶了...
不說還好，一說起椿顛兒，
就勾起了太多的回憶~~~
三月來臨，吃椿顛兒嘛！
於是今天中午，小編家裡桌上
又多了一道新鮮菜：
椿顛兒炒雞蛋~~
香椿是椿芽樹的嫩芽，為初春首菜，
每年春季穀雨前後，香椿發出嫩芽。
它芽厚葉嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙，
切開後會散發出濃郁的特有香味。
酉陽人最喜歡用它來煎炒雞蛋，
這兩天很多酉陽人飯桌上，
都有這盤菜吧？是不是呢？
小編老家門口、屋旁有幾顆椿芽樹，
記得年以前每年子翻過年，
嫩椿芽就從丫把兒上鑽出來。
但是椿芽樹都是長得很高的，
有時拿一個竹篙篙也打不到，
此時，擅長爬樹的我就喜歡爬上樹丫，
拿著長竹篙去一條條打，
姐姐就在下面接應。。。
椿芽有一種特殊的氣息，
按照我自己的說法就是：悶...
有一段時間我還覺得聞久了腦殼疼！
所以對那個味道是非常反感的，
那時每次家裡炒椿芽，基本都不吃！
這時，老爸還會在旁邊說：
你娃兒真是找不得好，嫩個香哎，
我們小時候沒吃的，這都是好東西！
後來聽一些老輩子說：
多吃椿芽好！椿芽炒蛋是打毒的，
吃了夏天不得惡瘡....
後來家裡再炒，自己終於會夾上幾筷子！
如今，椿芽的味道對於我來說：
已經不是悶或者難聞的概念了，
我只只知道這是熟悉的味道，
是家的味道！是團圓的味道！
椿是一種多年生落葉喬木，
古代傳說大椿長壽，莊子曾經說過
上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋
可見它有多麼長壽。
因此古人就把它拿來比喻父親，
盼望父親像大椿一樣長生不老。
後來為一切男性長輩祝壽，
都尊稱對方為「椿壽」。
椿芽樹不僅僅因為椿芽受歡迎，
還有更大的作用！
小編爺爺、父親皆為木匠，
兒時，父親經常指著屋前那顆椿芽樹，
這根樹兒可以做好幾個大甑子了！
甑子大多就用沙樹和椿芽樹製作的。
香椿木，又稱「辟邪木」，
在民間還稱「百木之王」，
香椿木是一種優質的木材，
生長時間越長，材質顏色越深，香味更濃。
香椿木素有「中國桃花心木」的稱號，
如果一顆椿芽樹頻繁被人採摘葉芽，
就會抑制它的生長，
真正成才的椿芽樹很少，
椿芽樹木材質強度適中，非常耐腐蝕，
可避蟲，所以尤為珍貴。
椿芽的功效和作用
香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。
1
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2
抗衰老、美容
含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
3
清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。
4
祛蟲療癬
香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5
澀血止痢、止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
椿芽食用禁忌
香椿富含鉀、鈣、鎂，B族維生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成為醫食同源的天然綠色保健食品。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般蔬菜，所以怎麼吃是有講究的。
1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或腌制。
3、陰虛病人不適合吃：中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過於嚴厲對待某人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。
4、體虛、帶瘤生存的人、複發患者應少食或禁食。據《食療本草》載「椿芽多食動風,熏十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。有「宿疾」(患有慢性病)的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
相關注意：
香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹。
怎麼樣，小夥伴們，
現在知道椿芽的厲害之處了吧！
還不買點椿芽回家，
嘗嘗春天獨有的味道，
過了這個季節想吃就要等明年了喲。
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