求求你，別再讓我吃羊肉了……
感謝打開「Yan的盒子」第138篇文章
讀到一段很有意思的故事。
美國前總統老布希執政時，明令禁止西蘭花出現在「空軍一號」上，因為他非常討厭西蘭花的味道。這可惹怒了遠在加州的菜農，他們把一車又一車的西蘭花（十噸重）從加州運往華盛頓，向總統表示抗議。
想想看，這將是一幅多麼壯觀而又幽默感十足的畫面。當總統邁出白宮的大門，忽然發現自己置身於大片大片的綠油油的西蘭花叢中，這些「可愛又富有營養」的十字花科植物會不會讓總統先生惱怒、抓狂和不知所措。
老布希又在某次記者招待會上，鄭重聲明：我不喜歡西蘭花！即便是做了總統，我都永遠不會吃西蘭花！
哈哈哈哈……
如何「報復」一個你不喜歡的人？偷偷給他的餐食里加他極度厭惡的食材就可以了嘛！西蘭花，芹菜，芝麻菜，芥藍，whatever。
從生物學角度講，西蘭花這種十字花科植物，當它們的細胞壁破裂時（烹飪加熱），會發生某些化學反應，產生生物鹼，具有微苦的味道。類似於老布希這樣，對西蘭花等十字花科植物從心底產生畏懼的人，他們舌頭上的菌狀乳頭突起比其他人更多（上面分布著無數的苦味受體），對生物鹼的苦味也就會更加敏感。
不是他們有意拒絕吃蔬菜，而是他們比別人感受到了更強烈的苦味。
味覺甚至可以受到基因控制。老布希的長子－小布希同志，同樣也受西蘭花味道的困擾。
那麼，報復我最簡單的方法是什麼呢？端來一盆羊肉，擺在我面前。
我實在記不起上一次正兒八經地享用羊肉是在什麼時候。但我又十分確定，我對羊肉發自內心的厭惡，絕非來自基因遺傳。我爸我媽，以及我整個家族，對羊肉都懷有無法表達的瘋狂的熱愛。他們靈敏的嗅覺與味覺就是專為羊肉而生。這吃到嘴裡的羊，誕生於哪一片草原，吃什麼草長大，在哪個市場或被哪裡的屠夫所宰殺：所有這些信息都無法逃過他們敏銳的感覺系統。而品嘗正宗羊肉帶給他們的愉悅的情緒，通過神經遞質多巴胺的傳導，得以在十幾分鐘內不間歇地釋放著。
直到有一天，《品嘗的科學》作者－John McQuaid的一段話，似乎幫我解答了部分疑惑。我想，多年來，親戚朋友通過各種方法勸服我接受羊肉味道的努力，終於可以告一段落了。
每個人都活在自己的味道世界裡，這個世界在童年初期就成形了，並隨著生命的進程而演變。每個人的味道世界，是由古老的演化規則與伴隨終生的高能量食物、文化熏陶與商業信息產生衝擊所創造的。
我的童年裡，究竟發生了什麼，讓羊肉在我心裡留下的陰影久久抹不去。
盯著John McQuaid的這段話，沿著曲折的味覺記憶之河逆流而上，我緩慢地搜尋著。
哦對，沒錯，就是它，終於讓我找到了！
大概是在我七八歲的一個冬天，去遠房親戚家參加婚宴。主人用剛出鍋的餃子招待大家。是的，餃子是羊肉胡蘿蔔餡兒的。餃子熱氣騰騰，一個個皮兒薄餡兒大，十分飽滿。我能感覺到唾液在不斷分泌，我的大腦立刻興奮起來。一盤餃子剛端上桌，我拿起筷子夾起一個餃子就往嘴裡送。那是什麼味道呢？是一種實在無法描述的味道。那真是有生以來，我吃過的最難吃、味道最奇怪的羊肉胡蘿蔔餃子！我馬上放下還夾在筷子上的半個餃子，雙手捂著嘴，偷偷把含在嘴裡實在無法下咽的另一半餃子吐了出來。還好，我年齡雖小，但動作利索，前後配合地嚴絲合縫。帶著對羊肉餃子味道的極度厭惡，以及一絲膽怯的心情，我在幾秒內迅速重新整理好表情，努力淡定下來，好像沒有任何一個大人看出我有何異樣。
羊肉從此是路人，我視羊肉為空氣。你我永無交集，走好，不送，再見！
食物會被寫進回憶和感情里。當記憶一再積累，它們就會重現，蓋過現時對於味道的感知。
是的，John McQuaid說得沒錯兒。
只是，我們的大多數，總以為那與食物的記憶和感情都是積極的，美好的。殊不知，童年的味道，有時也是慘不忍睹而又影響深遠的。
享受美食的同時，別忘了，善待你餐桌對面那個不吃西蘭花，或者拒絕吃羊肉的可憐的人兒吧！
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