黃疸患者飲食有講究：如何吃出健康的肝臟？
黃疸是一種由於膽紅素代謝障礙而引起的血液膽紅素濃度升高（高膽紅素血症）所致的常見癥狀與體征，表現為鞏膜、皮膚、粘膜黃染。
黃疸本身並不是一種疾病，而是疾病進展過程中的一個明顯癥狀。血液中的膽紅素水平超過2.5-3mg/dL，通常會出現黃疸。大多數黃疸病例發生於新生兒，幼兒和免疫受損的青少年和成人中。
飲食在黃疸消退中起什麼作用？
個人的飲食在黃疸的消退和預防中起著重要的作用。在消化過程中，肝臟會產生膽汁，幫助腸道分解脂肪。肝臟也負責加工或代謝大多數消化的營養素、毒素和藥物。所有食物和飲品都需要肝臟做一定量的工作，但不同的營養素和化學物質被消化和代謝的方式不同。
當食物難以消化時，肝臟的工作量便會增加。對於大量的精製糖、鹽和飽和脂肪尤其如此。毒素，如酒精和一些藥物，也會在代謝過程中損害肝細胞。
通常建議患有黃疸的個體食用能夠改善消化和新陳代謝的食物和飲品，保護肝臟免受進一步的傷害，並對肝臟進行解毒。
黃疸患者建議飲食
醫生將為黃疸消退的個體提供個性化的治療計劃，包括飲食建議。
這些建議將根據病例的嚴重程度和任何潛在的醫學疾病而有所不同。但有一些食物和飲品，大多數黃疸患者可以採用。
在黃疸消退過程中可攝入的食物和飲品包括：
1.水
保持水分是幫助肝臟清除黃疸的最佳方法之一。水不僅有助於消化，而且還有助於肝臟和腎臟清除毒素。大多數人每天應該喝至少2升水。如果覺得味道平淡，可以嘗試在水中添加新鮮檸檬、酸橙或葡萄柚汁，以獲得額外劑量的抗氧化劑。
2.新鮮水果和蔬菜
新鮮水果和蔬菜富含強效的抗氧化劑和纖維，有助於限制新陳代謝過程中的肝損傷，且易於消化。所有水果和蔬菜都含有一定水平的對肝臟有益的營養物質，其中有些品種對肝臟疾病尤其有益，包括：
?紅莓、藍莓和葡萄
?柑橘類水果，尤其是檸檬，酸橙和葡萄柚
?南瓜、紅薯和山藥
?鱷梨和橄欖
?西紅柿
?胡蘿蔔、甜菜和蕪菁
?十字花科蔬菜，如西蘭花、花椰菜
?生薑和大蒜
?菠菜和甘藍
3.全穀類食物
全穀類食物含有大量對肝臟有益的營養素，包括健康脂肪、纖維、抗氧化劑和礦物質。2013年的一項研究證實，受試者在食用12周的富含β-葡聚糖的燕麥後，肝功能有所改善。
4.堅果和豆類
大多數堅果和豆類含有豐富的抗氧化劑，包括維生素E和酚酸。堅果和豆類通常也富含纖維和健康脂肪。研究表明，定期食用核桃和其他堅果有益於肝功能。
盡量避免的食物
在黃疸消退過程中避免或限制的食物和飲品包括：
1.酒精
酒精對大多數內臟組織，包括肝臟均有損害。過度飲酒會導致慢性炎症，降低肝功能，導致纖維化。大多數患有黃疸或其他肝臟疾病的人應盡量避免飲酒。
2.精製碳水化合物
蘇打水、烘焙食品、麵包和義大利面都含有大量的精製糖。過多的糖與多種損害肝功能的疾病狀況相關，包括2型糖尿病和肥胖。
3.加工、罐裝和熏制食品
許多加工、罐裝或煙熏食品，尤其是熟食肉類和罐裝蔬菜中含有大量的防腐劑。這些防腐劑通常是鹽類，如硝酸鹽和硫酸鹽。鹽會使機體脫水，使消化和代謝更加困難，並給肝臟帶來壓力。每100克食物含1.5g鹽或（或0.6g鈉）被認為鹽含量高。
4.飽和脂肪和反式脂肪
油炸食品、油膩食品和快餐食品中含有大量難以消化的飽和脂肪和反式脂肪，尤其是部分氫化植物油製作的脂肪。一些乳製品，包括乳酪、全脂牛奶和全脂酸奶，也含有高水平的飽和脂肪。
研究人員還不能完全確定原因，但研究表明，食用大量消耗大量飽和脂肪和反式脂肪的個體會發生肝臟改變和胰島素抵抗增加，而胰島素有助於控制血糖水平和消化糖分。
大量飽和脂肪和反式脂肪的攝入也與肥胖和營養不良相關，而兩者都是肝病的危險因素。建議將飽和脂肪攝入量限制在總熱量的5%～6%，並盡量限制或避免反式脂肪的攝入。
5.生的或未煮熟的魚或貝類
生的或未煮熟的魚和貝類可能含有損害肝臟和其他消化器官的毒素。此外，它們含有能感染肝臟的病毒、細菌和寄生蟲。
TAG:肝臟 |