黃粑由於漫長蒸煮，所以色澤紅亮且味甜

黃粑，又名黃糕粑，是貴州、四川等地非常有名的特色傳統小吃。

鄉傳，最早黃粑誕生於貴州省遵義市遵義縣南白鎮，貴州省甕安縣銀盞鎮等地，古時沿途人煙稀少，食品需要自帶。人們就自製了黃粑，這就是黃粑的前身。

時間一直追溯到三國時期，那時的貴州，還被稱作夜郎。據說大名鼎鼎的諸葛亮當時正率兵平定孟獲，在夜郎國與那黔中洞主作戰。一日，蜀軍正埋鍋造飯，突然探子來報，說有蠻軍臨陣。諸葛亮一聽，於是下令出戰，沒幾下，便打退了黔國洞主的人馬。

黃粑的原料的確就像小故事中說的那樣，極其簡單，主要是粘米、糯米和紅糖。但是其製作相當繁雜，耗時也頗長。

因為蒸制好的黃粑色澤紅亮且味甜，所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味，其實不然，黃粑的黃潤與香甜，完全就賴這漫長蒸煮。

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