如果連餐酒都不會挑，那你就不算是會喝酒

"不要小看餐酒，如果連餐酒都不懂挑，也喝不出好餐酒的樂趣，那真是辜負了葡萄酒千年的奧秘了。"

喝酒跟穿衣很像，最高級的境界不在名牌，而在穿得舒服、喝得舒服。人一舒服了，就是最頂級的享受。

喝葡萄酒也是這麼一回事，天天在嘴巴上掛五大酒庄的人，反而可能是不懂酒的人。只懂喝名酒的人，酒齡一定淺，以為名酒像名牌，可以天天掛在身上招搖。喝葡萄酒是生活，不是炫耀性消費，覺得大酒庄的名酒才值得喝，多半是誇耀自己口袋很深可以喝得起。但誰會把一個人有錢到可以天天吃翅參鮑燕的人當成美食家？不懂白菜豆腐之妙味，所損失的境界也是金錢無法買回的。

也有的人喝精品酒，不為炫耀，而是為了收買人心。在與政治、商業相關的應酬時，最容易喝到這種社交酒，稱呼這種場合喝到的不管是多名貴的幾大酒庄酒都叫各懷鬼胎酒，請客的人、被請的人哪裡會真正放鬆。喝酒最怕心事重重，沒有閑心空境，自然不能喝出佳境化境。

再說，葡萄酒本是配菜之酒，不像烈酒可以單飲，往往酒性越複雜的酒，就要配烹調得較複雜的料理，美食配美酒是有道理的。要品出年份夠頂級酒的層次，可不能配粗枝大葉的菜肴，此外不少名酒如名門大家閨秀，可以下嫁的門當戶對的料理也很局限。相信幾大酒庄的頂級酒可以真正配中國菜的酒客，一定是多多少少被酒商洗腦了，誰不想多賣一些上千美金的頂級酒給中國豪客啊！偏偏這些豪客更愛吃中國菜，那就亂點鴛鴦譜吧！這裡不是說中國菜不能配葡萄酒，而是說有的葡萄酒搭配各國料理的幅度較大，尤其適合搭配各國較傳統的鄉村料理。

在世界各地旅行時，往往發現鄉村料理，稱之為農夫、漁民或勞工料理的文化差距，也比起精緻料理小多了。我在西班牙、義大利、葡萄牙、中國、日本、韓國吃到的傳統香腸、燉肉、烤魚都挺相像，鄉土料理用的都是最基本的食材、最單純的烹調手法，因此各種傳統上搭配這些料理的餐酒，往往就可以互通。不要說用法國最傳統的餐酒薄酒萊可以配中式紅燒肉，我還試過用紹興黃酒配西班牙香腸，也很對味。

一般餐酒都是年輕充滿活力的酒，適合在新酒時喝，或頂多擺個一兩年，因單寧低不耐擺，也因此不澀，入口滑順。一般會說結構不緊實，如果配上簡單的料理，幹嘛要那麼緊實，尤其酒若有年份，酒一定要醒，醒不夠時，那種還沒蘇醒的酒來配菜時，口感喝起來反而很疲憊。

此外，名酒一定有名酒的身價。有些人到酒鋪去，看到一些十五、二十年的老酒，竟然在廉價三折大出清，這種酒是最危險的，常常買回家開一瓶壞一瓶。喝名酒就跟穿名牌衣一樣，要有眼力，要挑場合，要捨得花錢，不能貪便宜，但也不必被名牌困住。名牌衣、名牌酒都有包袱，要過三餐平常日子，必須懂得穿平價衣喝平價酒。能夠把平價衣穿得有品味、自成風格時，才是真有品味之人；喝平價酒一樣，能夠懂得各種鄉村酒的風味，識得鄉村料理的原味，才能成為入得廟堂（喝名酒），但也出得民間（喝餐酒）的逸人。

不要小看餐酒，如果連餐酒都不懂挑，也喝不出好餐酒的樂趣，那真是辜負了葡萄酒千年的奧秘了。

冷眼奢華觀察站 | Luxureport

唯物質主義精神家園，中國第一個用谷歌眼鏡採訪的自媒體

在微信上搜索iLuxureport，與主頁君一起冷眼奢華

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！