蘭州將開設牛肉麵高職專業，並包分配到各大酒店

這是 3 月 22 日的衛星新聞。

在剛剛結束的兩會上，全國人大代表、蘭州牛肉拉麵行業協會會長馬利民在接受媒體採訪時表示，蘭州政府計劃今年將「牛肉麵」納入國家高等職業教育體系正式招生，旨在培養出有素質的拉麵師、調湯師、牛肉麵管理人員。

該專業的學生將在高職教育培訓中，學習牛肉麵的工藝和技術，以及酒店管理、服務、英語等課程，畢業後獲大專學歷，並將包分配到全國的各大酒店。

馬利民認為，目前蘭州牛肉麵的發展存在服務不規範、品牌意識不強的問題，蘭州牛肉麵要想朝連鎖化、品牌化的方向發展，必須要完善服務流程、安全衛生和服務標準，並提升現有連鎖店經營水平。

對此，馬利民回應說：「現在牛肉麵行業的人整體水平偏低，我們就是想通過兩年的高等教育培訓，讓他有相當的水平，比如懂外語，起碼你可以告訴對方，牛肉麵寬的什麼樣、細的分幾種等。還可以給對方介紹，蘭州牛肉麵的歷史、工序等。」

除此之外，蘭州政府還將啟動蘭州牛肉麵省級非物質文化遺產的申遺工作。

據抽查粗略估計，目前全國各地的蘭州牛肉拉麵館超過 5 萬家，從業人員 56 萬餘人，年營業額近 166 億元。但這些「正宗麵館」並非均出自蘭州，雖然申請了「蘭州牛肉拉麵」商標，但商標保護的工作並沒有跟上，店鋪真假難辨，拉麵質量也良莠不齊。

根據蘭州晚報 3 月 22 日報道，蘭州市商務局決定在今年建設中國蘭州牛肉拉麵原產地認證信息平台，推進蘭州牛肉麵的防偽和品牌形象建設工作。平台建設完成後，消費者只需掃描二維碼，就可以辨別各地標榜的「正宗蘭州牛肉拉麵店」是否真的來自蘭州。

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題圖來源：上海熱線

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