這種特色肉夾饃金黃酥脆，香而不膩，早餐吃一個就飽了！

隨著外來人口的不斷增加，廣州包容並蓄接納了各地的特色傳統美食。讓身在廣州的人，不但能品嘗到多種風味小吃，也能令思鄉的遊子感受到久違的親切。

近日小布早餐吃到一種特色肉夾饃，它起源於陝西省渭南市潼關縣，被稱為：老潼關肉夾饃。一般的肉夾饃，在做好的白麵餅里，夾上滷肉丁。但老潼關肉夾饃，卻有其特殊之處，餅皮金黃酥脆，吃起來香而不膩。

老潼關肉夾饃餅皮的表面由細絲一圈圈組成，金黃酥脆，層層掉渣，口感類似於手抓餅。所以餅皮製作起來，也是更複雜些。餅皮需要抹上豬油，擀薄後先捲起一部分，剩餘麵皮用小刀劃成絲，再卷好壓成餅，抹油烘烤至金黃。

而內餡的滷肉，是採用帶皮的五花肉，用秘制的鹵料鹵煮至軟爛鮮香。當餅皮變得金黃酥脆時，橫剖一個開口，塞入剁碎的滷肉。熱饃夾涼肉，味道妙哉！

關於許多傳統美食的典故，大都愛與皇帝扯上關係，被皇帝稱讚過的民間美食，哪有不好吃的道理？典故傳聞的真假不得而知，但這肉夾饃，確實是我的心頭好，百吃不膩。9元一個，份量不小，女生吃一個有點撐。

老闆還送了杯自打的豆漿，比較濃郁的豆香，搭配肉夾饃是不錯的選擇。

除了肉夾饃，店裡還有不少其他選擇，比如麵皮，雜醬面、餛飩等。鮮肉餛飩10元一份，身為南方人，比較愛吃這口。

餛飩雖然數量不多，但餡不小，每個都相當於一只小肉丸，口感比較鮮嫩。餛飩湯里撒了些胡椒粉，比較開胃。肉夾饃半個吃下去，肚子已基本飽了，餛飩嘗了幾個，便吃不動了。

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