只需一根筷子，新手都能做出高顏值的 蓑衣黃瓜，快來試試吧

蓑衣黃瓜是一道傳統的地方名菜,屬於魯菜。蓑衣黃瓜對刀工非常考究，黃瓜不僅要切的厚薄均勻，不能斷，而且切入的深度也要正好，如果切的太深容易拉斷，過淺則拉伸不長。所以，有了這筷子擋刀的竅門，就變得自如多了，怎麼切都不會斷,新手都能一次成功，非常好使。而且這樣做出來的黃瓜不僅外形漂亮，還更易入味，口感爽脆，也是一道開胃的下飯菜。

－需要材料－

黃瓜1根

油適量

鹽1g

香蔥1根

大蒜2瓣

味極鮮醬油15g

陳醋3g

糖2g

干辣椒2個

－烹飪步驟－

1

備好所需食材

2

黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）

3

刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）

4

一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角

5

切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右

6

在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條

7

小碗里放入辣椒條和蔥花

8

鍋中倒入適量油（我用的是菜籽油），開中火燒至冒煙後關火

9

將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味（油沒用完，不用太多）

10

然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用

11

將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中

12

最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦

13

特別爽脆

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