釀造啤酒可以不再用昂貴的啤酒花

許多工藝啤酒愛好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過程中加入啤酒花會產生苦味和花香。但啤酒花價格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問題，科學家們研究出了如何不使用啤酒花來釀造「啤酒花」啤酒。

研究人員用「啤酒花」DNA改進了啤酒酵母菌株。這種新DNA攜帶了產生芳樟醇和香葉醇的基因模板。這兩者可見於酒花精油，是酒花基本風味的決定因子。

當研究團隊使用這種轉基因酵母釀造啤酒時，芳樟醇和香葉醇也出現在了成品啤酒中，但它們來自酵母，而不是啤酒花植物。但啤酒愛好者仍能品嘗到這種啤酒花的味道。

在一項盲測中，新啤酒的評級要比美國 「hoppier」 啤酒更高。

不過目前這種技術還沒有商業化，所以暫時還品嘗不到。不過既然盲測結果這麼好，商業化生產也是很有可能的。

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