你知道吃豆製品的好處與壞處嗎？「豆子是土地里長出來的肉」！

豆子的種類多，營養豐富，常吃豆子對身體大有好處。 豆子是地里長出來的肉：「豆子是地里長出來的肉。」

這話原來是給窮人說的，以前都講窮人是青菜、豆腐保平安，就是說當你吃不起肉的時候，吃豆子代替肉也是可以的。喝豆漿吃豆製品對骨骼健康有促進作用。豆子蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

1聰明動力 ，大豆中富含磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20~30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙醯膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。 此外，大豆磷脂中含磷脂醯肌醇、甾醇等營養素，可增加神經機能和活力，有較好的保健功能。2防酸效應 ，大豆磷脂中含有85%-9O%磷脂醯膽鹼以及鱗脂醯乙醇胺、磷脂糖甙等，對人體器官有很好的保健效應。3開胃保健，豆製品主要分為兩大類，即發酵性豆製品和非發酵性豆製品，腐乳和豆豉是發酵性豆製品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而製成。

非發酵性豆製品製作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等經過發酵製成的豆製品有4大有點：營養增加，易吸收、提高礦物質利用率、保健功能強、鮮香開胃。4延緩衰老，大豆中的異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以後女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆，使女性再現青春魅力。」5防癌抗癌，科學家發現多種豆子具有獨特的抗癌作用。紐約大學醫學中心也在研究中發現，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助於減少乳腺癌的發生。

在關於營養與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆製品應放在重要的位置上。6提高精力，大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。7濃縮補鈣，非發酵性豆製品的主要特點是「濃縮」，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。8預防耳聾 ，年齡在60歲以上的老人，聽力減退患老年性耳聾的人不少。營養專家認為，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。

因此，常吃豆製品，有利於預防老年性耳聾。吃豆製品的壞處：消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人不要食用豆製品，因為豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，被腸道細菌發酵，能分解產生一些氣體，進而引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等癥狀。胃炎 急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人最好不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。腎臟疾病 腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應採用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應在限量範圍內選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸較低的食品。

與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，應禁食。糖尿病 腎病引起糖尿病患者死亡的主要併發症是糖尿病腎病，當病人有尿素氮瀦留時，不宜食用豆製品。痛風 痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血症為重要特徵。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物，其中包括干豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。青春期孩子不宜多食，由於大豆及豆製品內含有大豆異黃酮，是一種植物雄激素。這種激素會令小孩性早熟，從而導致骨齡提前，骨齡提早癒合是導致青少年身材矮小的主要原因之一。

豆製品不僅營養豐富，也是幼兒理想的輔食品。當母乳不足，牛奶又缺乏時，豆漿完全可以作為代乳品類，用以補充奶類的不足。但是，未經煮熟的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有對胃腸黏膜有強烈作用的皂素，幼兒吃了會在短時間內出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛的癥狀。所以，為了防止上述現象，豆漿在吃以前必須充分煮沸五分鐘。大豆脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。

蛋白質含量高價值好而膽固醇極少（甚至沒有）的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。 含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。 還是維生素、磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。豆子相當於一種保健品，豆子的營養價值很高的，對身體有很多的好處。吃豆子可以降低膽固醇的，因為豆子裡面含有一種卵磷脂的好東西，很多保健品裡面都說含有它，卵磷脂是能夠降低膽固醇，減少脂肪在他們的積累，豆子裡面的卵磷脂是很多的。

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吃豆子就是在吃保健品一樣的，對身體的好處也是很好的，而且常吃豆子能夠預防感冒的，可以適當的吃一些，但是一次性不能吃太多，避免引起副作用。你喜歡吃豆子嗎？你都是怎麼吃豆子的呢？在文章下面留言評論吧，順便給小編點個贊，謝謝。

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