干黃瓜炒臘肉，超級下飯神奇美食，教你在家做！

菜名:干黃瓜皮炒臘肉

原材料:臘肉250克、干黃瓜皮200克

調味品:薑片12克、蒜片、蒜苗段、鹽、蚝油、干椒粒適量

大廚獻招:干黃瓜皮我們首先應該用水浸泡一下，這樣味道更好哦。

專家點評:這道菜有開胃消食的功能，但是胃和十二指腸潰瘍者不能吃。

適合的人群:一般人是都可以食用的，特別適合女性朋友食用。

具體做法:

1.我們把黃瓜皮泡乾淨之後撈出來，放在鍋里炒干；

2.，我們把臘肉切成片，然後放在水裡煮熟，煮熟後放入油鍋里炸香；

3.把油鍋燒熱之後放入香姜、蒜、干椒粒，然後放入黃瓜皮、臘肉，炒熟之後調上調味料，放上蒜苗炒勻，入味兒之後就可裝盤了。

營養價值分析:

不僅黃瓜營養豐富，黃瓜的皮也是非常有營養的，它有排毒的功能，因為黃瓜皮裡面有苦味素這一種物質，同時這也是黃花的一種營養精華，我們吃帶皮的黃瓜不僅能夠使身體快速的吸收維c，還能夠幫助人的身體排毒，另外呀，黃瓜皮另外一種特別的功能就是抗菌消炎，想要減肥的人也是特別適合吃黃瓜皮。

黃瓜皮里的vc含量僅次於黃瓜籽，他能夠加快我們身體細胞的新陳代謝，對女性朋友美容、排毒具有非常大的作用。

烹飪小常識:

一、怎麽挑選黃瓜

黃瓜是特別受我們喜愛的一種食物，在古代，黃瓜又稱為胡瓜。黃瓜不但可以生著吃還可以拌著吃，還可以炒著吃、腌著吃。但是我們有的時候買的黃瓜味道並不是那麼好，那是因為我們不會挑選，那麼應該如何挑選黃瓜呢？

首先我們看一下黃瓜的刺。新鮮的黃瓜應該是表面帶很多的刺的，如果黃瓜上面一點刺都沒有說明黃瓜已經老了；摸黃瓜的刺，黃瓜的刺應該是很容易斷的，刺又小又多的黃瓜是特別好吃的，如果黃瓜上面的刺很大，而且特別的少，這樣的黃瓜味道不是很好。

然後我們再來看一下黃瓜的體型。看上去比較粗的黃瓜，裡面的籽比較多，去年去挑選那些又細又長，看起來特別均勻的，黃瓜上面的把比較短，這樣的黃瓜比較好吃。

黃瓜的表面有很多的豎紋，如果黃瓜表面的豎紋比較的明顯，這樣的黃瓜是比較的好吃的，而如果黃瓜豎紋特別的少，口感不是很好。

黃瓜的顏色，有的已經發綠了，有的還發黑，這樣的黃瓜比較好吃；

很多人挑選黃瓜喜歡挑選帶黃花的，其實並不是所有的帶黃花的黃瓜都是新鮮的，有的可能是加入了許多化學成分。

二、黃瓜怎麼保存？

黃瓜不能保存在溫度較低的地方，不然就會變壞，一個如果放低溫下太長時間 ，然後把黃瓜拿出來之後，黃瓜就會腐爛的特別快。黃瓜比較適宜的溫度就是12到14℃，可以放在這個溫度的冷庫中。

另外，我們還可以用塑料袋儲存法，把黃瓜放在塑料帶中，袋口要稍微透一點氣，放在室內陰涼的地方，夏天可以保存一周左右。

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