2塊錢的「液態肉」快被炒成了渣，上桌還這麼「俏」

被稱之為「液態肉」的其實就是大家熟知的豬血，豬血不僅營養豐富，而且功效也很多，今天小編根據湘菜的「香辣」特點做了一回豬血炒肉，差點把豬血炒成了渣渣，結果端上桌被吃了個精光。

這道菜的做法特點：香菜、蔥花、辣椒提味，不放味精，只放少許生抽和香油。味鮮香辣，豬血入口鮮香微辣而不腥，湯汁爽口易拌飯。

簡單介紹下豬血為何被稱之為「液態肉」，相信很多人都已經了解：

1、最近研究證明，食用豬血，可以使豬血中的血漿蛋白被胃酸分解，產生一種可以消毒、滑腸的分解物，能與侵入人體呃逆的粉塵和有害金屬微粒產生化學反應，將有害物從消化道排出來。最適合那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建築工經常食用。

2、經研究發現豬血中能分離出一種名叫「創傷激素」的物質，這種物質能除掉壞死和損傷的細胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊癒回復正常功能。所以對外傷患者，吃些豬血也是有益的。

3、據測定，每100克豬血中含蛋白質19克，比豬肉高一倍，也高於雞中的蛋白質含量。在豬血中血漿蛋白含氨基酸達18鍾，其中包括人體不能自身合成的18種必要氨基酸，特別是含精氨酸、賴氨酸和色氨酸，這些全是人體活動中的物質基礎。

4、豬血中含有人體不可缺少的營養物質無機鹽和微量元素如鈉、鉀、鈣、磷、錳等。據測定，每100克豬血含鐵高達45毫克，比一般肉類高達10多倍，且鐵又是能為人體吸收的血色型鐵，具有良好的補血功能。豬血中含的微量元素鉻，可防治動脈硬化，對冠心病患者有益處，豬血還還有微量元素鈷，可以一直癌細胞生長。

所以說，豬血比肉的營養價值還要高，稱之為「液態肉」是有一定道理的。

下面小編就分享一下香辣豬血炒肉的簡單做法，喜歡的朋友可以關注、收藏。

準備食材，切好備用；

烹飪順序：先炒肉，炒之前先炸一下肥肉；

放一點鹽和醬油，翻炒後再放辣椒、蒜、姜；

放豬血翻炒，放香油、生抽少許，這裡不要炒太猛，豬血易碎，稍煮1~2分鐘，最後放香菜和蔥花即可。

注意烹飪火候和順序：

1、肥肉不要炸太久出少許油即可，

2、放蒜姜和辣椒要炒香再放豬血，

3、豬血和肉要稍煮一會才入味，

4、香菜和蔥花要最後出鍋時再放別炒老了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！