簡單營養早餐菠菜雞蛋卷，在家自己做也很美味！

食材準備

製作時間：十分鐘

食材：菠菜，杏鮑菇，雞蛋

調味：鹽，香油，芝麻，黑胡椒

製作過程

1.杏鮑菇切丁，菠菜洗凈焯水，攥干水分切碎。

2. 鍋中加入適量油，煸炒杏鮑菇丁，炒到杏鮑菇有些開始變得透明

3.再加入菠菜碎，如果發現鍋中的湯水有點多，適當倒出去一些。因為杏鮑菇切得小丁，菠菜也是焯過水的，所以很容易輸，巴拉巴拉就熟了，不要糾結到底要炒多長時間。加少許鹽調一下底味，少許是多少？嘗！關火之後可以依據個人喜好加入一些香油，熟芝麻，黑胡椒等。

3. 攤蛋皮，雞蛋打大碗里，充分攪勻，蛋液里加入澱粉，這樣攤出來的蛋皮還是雞蛋的感覺，並且也不易破。粉放太多就成麵餅了，不好吃。

攤蛋皮的秘訣：不粘平底鍋，小火，平底鏟子。

4. 看過道邊賣煎餅果子沒，沒錯，不多解釋了。沒看過？翻閱字典查「卷」字的動詞示意，就明白了，就醬。

5.卷完的卷切成均勻的小寸段，像壽司或者紫菜包飯那種，方便吃，看著也順眼點。當然你一可以選擇拿著一整條吃。

食材：麵粉適量、清水適量、菠菜一把、雞蛋兩個

做法：

1、麵粉加適量清水和成一個個小麵糰；

2、取一個小團，在其中一面塗些油，將兩個小團疊放在一起，擀成薄餅；

3、取一個平底鍋，小火熱油，放入麵餅，煎至兩面呈金黃色，餅皮鼓起來，關火，這個過程不到5分鐘；

4、菠菜和蛋一起炒4分鐘左右；

5、煎好的麵餅從中間揭開，把菠菜炒蛋放進去，捲起來，就可以開吃啦！

菠菜雞蛋卷！

【原料】：菠菜三棵——五棵（看大小） 雞蛋兩個

【配料】：麵粉兩湯勺 水一湯勺

【調料】：鹽四分之三茶匙 黑胡椒半茶匙

1，原料圖。

2，菠菜焯水撈出擠干。

3.，斬碎，盡量碎一點。

4.雞蛋，水，菠菜一起混合攪拌均勻，篩入麵粉調入鹽，黑胡椒攪拌好備用。

5，平底鍋或者電餅鐺刷油，倒入糊糊，小火等上面都凝固，從一邊捲起。

6，卷好後再等一會就可以了。

菠菜脆蛋卷

小時候媽媽會做蛋卷，整個屋子都飄著，濃濃的蛋香味兒······這款蛋卷簡直就稱得上是小朋友的摯愛，裡面添加了黑芝麻和菠菜汁，益智健腦，含有豐富的鈣質和維生素，可以幫助寶寶強壯骨骼，長高高，變壯壯。

蛋卷機不是每家都有的，但平底鍋可是我們家中常備。只需要幾步自己在家就能搞定，做起來其實不難，但真的需要有點耐心。做蛋卷是熟練活，要多做幾個，找到手感，就會做的好啦！越卷會越漂亮！

準備食材

雞蛋2個、低筋麵粉50g、細砂糖25g、黃油40g、黑芝麻適量、 菠菜葉30g、清水40g

製作步驟

1. 將菠菜葉清洗乾淨切碎。

2. 加40g清水放入料理機打成汁。

3. 過濾一下，取10g菠菜汁備用。

4. 往雞蛋內加入細砂糖攪拌均勻。

5. 黃油隔水融化。

6. 然後將黃油和菠菜汁倒入雞蛋液內拌勻。

7. 篩入低筋麵粉拌勻。

8. 將麵糊過篩一下更加細膩。

9. 加入黑芝麻攪拌均勻。

10. 平底鍋先不要開火，舀入一勺攤成薄薄的麵糊，再開小火煎至麵糊成型。

11. 立刻拿出來趁熱用筷子卷好定型，涼了就卷不起來了。

12. 營養美味的早餐。

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