據說岩茶新手到老手，就差這」六高「的距離

說到「高」，小微想起一個茶友評價道：「武夷岩茶，高，實在是高！」

品武夷岩茶，是個讓人漸入佳境的過程，讓人充滿「仰之彌高」之感。武夷岩茶，實在是高，高在哪些地方呢？

高山茶區

我們通常說的高山茶一般生長在一定海拔高度的茶園中，雖然武夷山最為出名的「三坑兩澗」都不是高山茶園，但「高山茶」的魅力是不可阻擋的。

俗話說：高山雲霧出好茶。那到底如何呢？

１濕度高，茶葉的保水度高，持嫩性高，葉底柔嫩肥厚。

２溫差高，晝夜溫差大，有利於茶葉內含物質的積累，使得滋味更加豐富醇厚。

３霧氣高，漫射光增多，有利於茶葉中含氮物質例如茶氨酸等形成，這是形成優良的滋味香氣的重要條件。

４海拔高，茶葉具有獨樹一幟的「高山韻」，總體特徵是：水甜、香高、清純。

樹型高大

我們一般把樹齡達到約30年左右，不經過人工修剪，樹型遠比一般常年修剪的茶樹高大的水仙茶樹，稱為高樅水仙。有些樹型高大的茶樹甚至能達到3米高，在眾多灌木型的岩茶茶樹品種中算是「小巨人」了。根據試驗，一般而言，灌木型的茶樹的茶多酚含量相比半喬木型、喬木型的稍少些。而高樅水仙的滋味也會有較獨特高樅氣息，茶湯更加醇厚，耐泡。

同個產區而言，高樅水仙，比一般的水仙具有更高的經濟價值和品飲價值。

高齡

武夷岩茶的「高齡」茶樹，獨具特色。武夷山作為中國較為年老的茶區，目前任存有上百年的茶樹。據悉母樹大紅袍，至今已有350多年「高齡」。

岩茶中長老級別的老樅水仙，是指具有至少四十年以上的樹齡，並且成品茶具有木質味、青苔味和糙米味獨特「樅味」的茶樹。這類茶品，經濟價值和品飲價值非常高，是岩茶中的佼佼者，是老茶鬼偏愛的為數不多的茶品之一！

此外，其他高齡品種，諸如梅占、烏龍，也會呈現出耐人尋味的「樅味」，品質不一般，經濟價值不菲！

高年份

武夷岩茶是一種適合陳放的茶類，市面上流通著很多優質的「高齡」陳茶。在清初周亮工《閩茶曲》提到：「雨前雖好但嫌新, 火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價, 家家賣弄隔年陳。」陳茶，自古以來，具有很高的地位，高年份的茶，但凡存儲條件良好，其藥用價值會隨著存放時間的增長而增高。

對於陳茶與新茶的好壞各有千秋，但是還是提醒各位茶友們，儲藏茶葉需要注意防潮、防異味，避光室溫儲存哦。

高火功

武夷岩茶的火功是人們常津津樂道的，武夷岩茶的焙火輕重，很大程度上影響著岩茶的滋味香氣。根據火功不同，大致可以分為：高火、中高火、中火、中低火、低火幾個程度。高火，就是茶葉吃火程度高，一般是焙火時間長、溫度高、次數多這三個方面決定。高火功的茶，滋味濃重，焦糖化程度高，熟香和果香較為明顯，一般深受老岩茶迷們的喜愛。而且特別耐存儲，越陳越好喝。

高香

武夷岩茶品種繁多，各有千秋，除了水仙、肉桂、大紅袍這類老生常談的正統品種以外，還活躍著眾多外來培育的「高香」品種，諸如「黃觀音、瑞香、金觀音、金牡丹、奇蘭等等，它們身上最明顯的特質就是「香」！「高香」！是岩茶新手們偏愛的茶品！好喝不貴，多買不費！

這6個「高」，是茶友們經常會遇到的問題，這次，小編總結了一下，把它分享給茶友們。茶友們，特別是新手惠存哦！

感謝微茶網（武夷岩茶）供稿，僅用於知識分享，版權歸原作者所有。

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