天津來的煎餅果子，已經傳了三代

藏在華強北巷子里的小店

老闆三代做煎餅果子

堅持綠豆水磨麵糊

還有自製的咸豆花/豆漿

老闆不在還吃不上打滷麵

傳承了三代的天津煎餅果子

華強北巷子藏了家小店，一不留神很容易會錯過。據說這裡，每天賣出上千個煎餅果子，還是用綠豆現磨麵糊做的，吃了不會上火的樣子。

來之前特意給店裡打了個電話，正好是飯點，背景聲很嘈雜，接電話的小姐姐叫我到店再聊。嚇到我飯點後才來，沒想到店裡還是陸陸續續有客人在。

老闆三代人在天津做了幾十年的煎餅果子，他不但繼承了衣缽，還在三年前把店開來了深圳。可惜他剛好有急事回了天津，我沒能遇上。

天津人就這麼做煎餅

丨現磨綠豆麵糊丨

天津的煎餅果子用的是綠豆面薄餅，都是當天用新鮮綠豆，放石磨磨出來的麵糊做的。我們常見的山東煎餅，用的是白面薄餅。

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丨加2個雞蛋丨

一個煎餅果子，一勺綠豆麵糊，兩個雞蛋，師傅嫻熟地把它們推鋪成一片大餅。

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撒完芝麻翻個面，一個大大的綠豆面薄餅就完成咯~

丨堅決不放火腿丨

放的裹料很簡單，老闆堅決不放火腿，只放幾大塊天津人的「餜箅(bì)兒」，我一般叫它脆餅。而且加了火腿的話，天津人都會不認它是天津的煎餅果子。

刷上老闆特製的面醬和豆腐乳醬，辣椒醬會默認一起放上，不喜歡辣的胖友記得提前說。刷完醬料捲起來，天津人最愛的早餐就get了。

拿到煎餅果子，忍不住馬上呼著熱氣咔擦咔擦開吃…脆餅又脆又香，加了雞蛋的餅皮很軟嫩，混著綠豆的香氣，不到5分鐘我就把它消滅掉了。

天津人把油條叫「餜子」，除了加「餜箅兒」，這裡也能選擇加餜子。只能二選一，不能同時添加喲~大部分客人還是喜歡加餜箅兒。

天津人的早餐愛這樣搭

丨鹹的豆腐腦&石磨豆漿丨

每個點煎餅果子的人，都一定還會再搭配一碗豆腐腦或者豆漿。這也是天津人最愛的搭配組合哦~

豆腐腦也是師傅自己點的，吃起來很嫩滑。剛舀上來的豆腐腦很大塊，一定要小塊帶湯汁舀起吃，會更有滋味。

湯汁除了香菇，還加了芝麻醬、豆腐乳醬…可以自己再加點辣醬，吃起來口感會更加豐富。甜味黨試試，說不定一口就會愛上它。

豆漿也是現磨的，還用鐵鍋煮過，沒有加糖，這是古老的做法，可能很多人會喝不慣。桌面有糖，加一點會容易接受很多喲~

丨骨湯雲吞丨

下單的時候，正巧看到店裡有位老奶奶在吃雲吞，津津有味的樣子，我也忍不住點了一碗試試。

雲吞個頭小小的，能一口滋溜一個，肉餡的味道很鮮。我的胃口比較大，覺得搭配一份煎餅果子才剛剛好。

只有老闆才會做的打滷麵

嘎(gà)巴菜碰巧沒有，聽天津呆過的小夥伴說，就是煎餅皮切碎加上滷汁。老闆不在的話，想吃麻醬麵、炸醬麵和三鮮打滷麵還吃不上。我也正巧碰上他不在…

熟客過來基本都是標配1個煎餅果子+1碗咸豆花，只有4張桌子，就餐高峰拼桌總是難免的，不少人乾脆直接打包，一邊走一邊吃。

商 家 信 息 Information

店名：天津煎餅果子

人均：26元

聯繫電話：13823722919

營業時間：10:00-21:00

地址：深圳市福田區華強北港澳城112號

交通指引：公交-華強路口站；地鐵-3號線和7號線換乘站華新A2出口

用餐提示

? 店裡面的桌子太少，飯點過來可能要拼桌。

? 只有老闆會做打滷麵和炸醬麵，看到他在的話一定要試試哦。

文案|月半菇涼

攝影|旭峻

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