最接近愛的味道，巧克力的起源！

最新 03-22

春風十里，風裡雨里

最不缺的就是空氣里戀愛的酸腐味

春天萬物復甦、春光明媚

不論誰，想嘗嘗愛的味道嗎

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愛人之外，巧克力是最接近愛的味道！

然而你知道巧克力是怎樣走到今天的嗎？

巧克力的原料是原產於美洲的可可，最早由印第安人發明，後傳入歐洲，後經瑞士人研發大大提高了品質與口感，最終風靡全球。發明巧克力研拌工藝的林特的公司，就是瑞士蓮（Lindt & Sprüngli）的前身。

在瑞士人的推動下，19 世紀末開始，全世界巧克力的生產與消費都出現暴漲，白巧克力、黑巧克力、堅果巧克力等各種為消費者喜聞樂見的新產品不斷出現。巧克力生產商在廣告營銷上更是不遺餘力，將它塑造成歐洲人傳統節日里不可或缺的禮品。世界聞名的「瑞士三角巧克力」因此站穩腳跟。

與瑞士利用新技術大規模生產巧克力不同，另一個巧克力國度比利時，一直是以用手工作坊生產的各種精品巧克力，在整個歐洲樹立起品牌。其中以夾心巧克力最負盛名，夾心巧克力製作工藝複雜，它由調溫的巧克力做外壁，內餡則有上百種選擇，或是液體的糖漿，或是杏仁、榛子等堅果，或是奶油等混合物。此外，借鑒了法國甜品製作工藝的比利時人，還創造出了巧克力淋醬（Ganache）、巧克力松露（Truffle chocolate）等特色巧克力產品。20 世紀初，比利時出現許多以現代新工藝生產精品巧克力的店鋪，其中的代表就是 Godiva 和 Leonidas。

後因歐共體內部的自由貿易，推動了包括吉利蓮（Guylian）在內的新一批比利時巧克力企業的發展。在傳統的高檔夾心巧克力之外，比利時企業也涉足其他巧克力產品的生產，包括一種名為考維曲（Couverture）的用於糕點的巧克力塗層，其產量已佔到比利時全部巧克力產量的 70%。此時的巧克力已經滲透於甜品界的方方面面，可以說發展相當成熟了。