武夷岩茶肉桂應該怎麼喝才是正確的，記好這兩招！

丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事岩茶課堂

丨作者：李麻花

在第70篇文章中，麻花和茶友們討論了一個話題：肉桂，適合作為入門茶嗎？最後得出的結論是：適合！（詳見文章：聽說，岩茶入門要選擇肉桂）

文章一出，朋友圈掀起了一股回憶風，都在話當年，自己第一次喝肉桂的感受。

茶友A：這肉桂，像茅台，夠烈、夠猛，很有掠奪性，一款十分「爭強好勝」的茶。

茶友B：那時候的肉桂，還很便宜，正岩肉桂，只有小几百。現在的正岩肉桂，隨便也要喝掉一平方的房價！

茶友C：肉桂屬於驚鴻一瞥，水仙才是細水長流。喝了這麼多年茶，還是喜歡水仙，特別是老叢的。

茶友D：至今也接受不了肉桂的桂皮香，好在有了花果香的肉桂。

茶友E：那是一個月黑風高的晚上，在*掌柜那裡喝了一泡天心岩肉桂，從此入坑。

……

就連麻花，也沉浸在回憶當中，可有一句不太和諧的話，打斷了思緒：「為什麼你說的那些肉桂香氣，我喝的時候都感受不到？表現很平庸啊。」

天吶！肉桂可是以香氣著稱的岩茶，有著「香不過肉桂」的霸氣名號，怎麼就沒有香氣了，還表現一般？難道茶返青了？買到了山寨的肉桂？

您是否也如麻花一般，腦袋裡冒出了一大堆的問號？

欲知答案，接著看唄。

經過一系列的問答，排除了肉桂返青、山場不好、工藝不佳、沖泡不當等因素，最將原因鎖定在茶友的身上。

原來，茶友所說的肉桂喝不出香味，是自身的喝茶方式不對。

茶友喝肉桂，都是等茶湯變涼後再喝，就像喝涼白開一樣，咕嚕咕嚕一口喝下，都不帶喘氣的。

然，品茶不像喝二鍋頭，深入喉！舒展眉！

若是一口悶，肉桂香氣穿喉過，如蜻蜓點水般，掀不起一丁點兒的波瀾，自然感受不到肉桂的香氣奔騰如狂濤席捲，一掃千秋。

牛飲式的喝茶，操之過急，頗有暴殄天物之嫌，還如何體會肉桂豐富又張揚的香氣。

喝肉桂的正確方式，要用【啜】的。

啜，嘗也。

啜和喝，大不相同。

喝，只是將嘴巴作為一個通道，讓茶湯從嘴巴進入，途經口腔，然後滑入食道，最終完成喝的動作。

啜，嘴巴依舊扮演通道的作用，只是這個通道，具有放大的作用，可將茶湯中的香氣放大十倍甚至是百倍。

啜茶的時候，嘴巴要形成「O」型，吸入一口茶湯，不用太大口。

茶湯吸入嘴巴後，先別急著咽下，嘴巴依舊保持「O」型，連續吸氣二至三次，而後咽下茶湯。

吸茶、吸氣、咽下，簡單的三個步驟，就完成了【啜】的動作。

這種喝茶方式，是最基本的，也是最簡單的。如同從小就會吸奶嘴一般，是作為靈長類動物的本能。稍微訓練幾次，就能掌握地爐火純青。

喝肉桂，為什麼一定要【啜茶】？

啜，主要目的是在嘴巴里形成一個短暫的氣流（其風力，麻花沒有測試過，但風力低不到哪兒，最起碼也是颱風級別的）。

在氣流的裹挾之下，茶湯中的香氣物質會和口腔內壁、牙齒髮生碰撞，從而進一步釋放香氣因子。

其原理，和扔雪球差不多。將雪球砸向一個堅硬的物體，受力後，雪球就會炸開，散成粉末狀。

和口腔、牙齒碰撞後的茶湯，經過充分的震蕩，香氣如逃出桎梏的駿馬，甭提有多歡快。洋洋洒洒，直衝腦門而來！

要是您和老茶鬼一起喝好茶，全場靜謐一片，時不時會發出像吃麵條一般的「咻咻咻」聲音，請不要詫異，我們這是在啜茶呢。

您呢，請入鄉隨俗，一起啜茶，這才是喝茶的正確打開方式！

為充分感受肉桂的風情韻味，舌頭要掌握的技能，可遠不止【啜】這麼簡單，我們還要學會用舌頭稱重量。

咦？舌頭不是秤，怎麼能稱重量呢？

簡單！

把茶湯含在嘴裡，用舌平面，從舌尖到舌根，托住茶湯，從下往上，輕輕的上抬，做一個「掂」的動作。這時候，舌頭可不正是扮演了秤的作用嘛。

可別小看這個動作，只有內含物質足夠豐富的肉桂，茶湯才能「掂」得出重量。「掂」不出重量的茶湯，好像棉花，輕飄飄，喝在嘴裡，輕浮，不夠有重量。

茶湯里沒有重量的岩茶，從一定程度來講，是不合格的，那就是「清湯寡水」，品質一般。

茶好不好，掂得出來。

泰山不拒細壤，故能成其高；江河不擇細流，故能就其深。喝茶，更要注重細節。

聽完麻花的建議，茶友一改牛飲肉桂的習慣，小口慢啜。

而後茶友分享了自己喝肉桂的感受：「果然，肉桂的香氣張揚，對得起『香不過肉桂』的讚美，對啦，我在肉桂里還喝到了花香呢。」

喝茶，本身就是具有儀式感的事兒，懂得正確喝茶方式，才能真切體會岩骨花香。

一飲而盡，一滴不留！暢快！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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