暖心的雞湯——金錢菇母雞湯

金錢菇母雞湯

介紹

散養的母雞，香濃的小香菇，這本身就是完美搭檔，細火慢熬，心靈雞湯也許說的就是這個。

功效

金錢菇

它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有「菇中皇后」之譽。金錢菇且含有大量的對人體有益的營養物質。金錢菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學成分，具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。

做法

食材

主料：母雞 600g；金錢菇 15個

輔料：姜 1塊；香蔥 3根；花椒 1/2湯匙；鹽 適量

做法

1. 燒水放花椒，水開後放入母雞翻一下去血污去腥味。洗凈備用。

2. 金錢菇洗凈，姜切片，蔥打結。

3. 鍋里放足量的水，加入母雞，金錢菇，蔥姜。

4. 大火煮沸騰撇凈上面的浮末。轉小火燉1小時。

5. 調入鹽，繼續燉30分鐘。

6. 出品。

小貼士

1.撇沫是會少水的。燉也會少水，所以一次要加足。

2.燉湯撇沫，湯會清爽乾淨。去腥不能直接燉了放酒或者去腥味的東西，所以在焯水環節加入花椒，有效去腥增香。

註：文章來自固生堂中醫。

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