智能轉型成勢 傳統廚具大佬拿什麼與集團軍搏鬥？

據中怡康數據顯示，2017年廚電市場規模近千億，吸油煙機、燃氣灶、消毒櫃零售額規模同比分別增長12.8%、11.5%和8.8%，另外嵌入式廚電市場規模達到65.7億元，同比增長38.1%，潛力巨大。

過去一年，廚電市場表現十分突出，近千億的市場規模讓參與其中的家電巨頭們興奮不已。不只是去年，中怡康《2017中國廚電行業研究報告》顯示，廚電行業已持續4年成為家電中增長最迅速的品類之一，市場增速明顯要高於傳統的大家電行業。

不過在迅速高增背後，廚電行業也在遭遇著與其他家電品類同樣的市場陣痛，比如受宏觀經濟及房地產銷售等影響，市場需求不及預期；原材料成本占較高，行業成本轉移有一定時滯，成本上升影響企業的盈利能力；市場競爭激烈，產品面臨不符合消費者需求、價格下降等風險。

與此同時，消費升級趨勢進入高潮，消費者對廚電產品的需求開始由基本烹飪轉向娛樂化方向，智能廚電漸成趨勢，廚電行業正在迎來新的發展格局。尤其是進入2018年，國內市場對於高端智能家電的剛性需求持續增長，主流消費群體的年輕化直接帶動了新興智能廚電市場的崛起，智能家居、智能廚房已經成為行業新的發展趨勢，這倒逼著廚電企業不得不進行智能轉型。

集團軍智能轉型保持絕對領先

方太、老闆等本土傳統廚具廠商一直在自己的專業領域保持領先，但隨著海爾、美的等綜合性消費電器集團在把握了廚電市場的無限潛力，大肆入局廚電市場，頻頻推出自己的廚電新產品之後，廚電市場的競爭格局在這兩年開始有所變化，特別是智能轉型大勢到來，集團軍的智能轉型成果遙遙領先，無形中帶給了專業廚電品牌些許壓力。

正如家電行業分析師梁振鵬所言，「海爾、美的這樣的大集團進入廚電領域，會對原有的領跑者形成一定壓力。」以家電業頭部大廠身份，海爾、美的在智能化布局上更顯優勢，無論是發布智能產品，搭建雲平台，還是關於智能家居操作系統的開發等都已經初具規模。

今年 AWE開幕前夕，海爾攜手旗下六大家電品牌展示最新全球成果，並發布了全場景定製化智慧成套方案，將「智慧家庭」作為平台品牌開始在全球落地。海爾通過4大物理空間以及7大全屋解決方案，加上N個定製智慧生活場景，通過「4+7+N」的業務模式實現智慧家庭全新體驗。當然這也包含廚電領域，將廚電作為其中的一個互聯版塊與整體進行協同，進而實現全場景的成套智能服務。

美的方面，繼收購德國庫卡機器人之後，美的今年也帶來了全新的智能戰略——以數字化和人工智慧為驅動，打造「美的版」工業互聯網。在智能轉型上，美的更聚焦智能製造領域，通過大規模入局工業互聯網，引領全家電行業進入「人機新世代」。

美的認為，智能製造最重要的本質是基於大數據的分析和打通，讓所有業務互聯互通，打通研發、供應鏈、生產、物流、銷售及售後。而在歷經近3年的生產標準化、數字化的改造後，美的目前已經基本實現了「一個美的、一個體系、一個標準」的全球協同生產平台，研發出支撐全價值鏈卓越運營的軟體。這對於廚電及其他家電產品的高效輸出奠定了基礎。

綜合海爾、美的的智能轉型布局來看，綜合性領軍品牌的著力點已經不再是單一產品，而是朝著更高、更全面的大智能棋局進發，反觀方太、老闆等專業廚電企業的智能化戰略，卻稍顯遜色，仍停留在智能產品功能的開發上。

傳統廚具大佬難與集團軍相抗衡

老闆電器近兩年也在積極布局未來中國的廚房生態，致力於使烹飪過程真正智能化，讓廚電與食材購買、烹飪指導等環節打通，把油煙機調控、火候掌握等瑣事交給旗下智能廚電，而把烹飪的樂趣留給用戶，這是老闆電器在智能化布局上所推行的著眼點。同時老闆電器也在加緊品牌升級，打造「中央廚房」，用信息化和數字化武裝企業，緩步踏入智能時代。

另觀高端廚電領導者方太的智能化表現，2017年方太推出智能升降雲魔方油煙機，今年AWE又發布「享別墅生活 擁智能盛宴」油煙機新品，方太中島油煙機EA06，多樣且實用的智能功能彰顯著方太智能化探索的決心。而且，面對新一輪的智能化浪潮，方太還悄然推動自身從以廚電為中心的智能單品普及、以廚房為中心的成套智能嵌入式產品推廣應用，到以智慧家居為中心的廚電、櫥櫃、傢具等家裝的跨界融合。不過，目前來看，方太的智能化轉型仍停留在智能單品的普及上。

正是方太、老闆等廚具大佬在智能轉型上慢半拍，所以海爾美的等綜合大廠已經開始有趕超的趨勢。2017年老闆電器增速大幅下滑，似乎從側面也在反映傳統廚具大佬勢頭不振的狀況。

老闆電器公布的2017年業績快報數據顯示，公司2017年度營業收入為70億元，同比增長21%；凈利潤為14.5億元，同比增長20.18%，這創下了公司上市後的最低增速。這也導致了前不久A股典型的白馬股，杭州老闆電器股份有限公司股價連續下滑，幾日之內市值蒸發百億元的慘狀。事實上，研究老闆電器財報就會發現，其營業利潤增長率一直在逐年下降。

對此，老闆電器負責人解釋：「2017年是公司新三年發展戰略的開局之年，公司一方面面臨著房地產調控後續影響、原材料成本大幅上升等不利因素；另一方面又要努力實現技術驅動轉型與品牌升級，較好地完成了年初設定的各項指標。」所以，去年增速下滑屬正常現象？

中國廚電領域一直是家電市場的利潤高地，近幾年得到開發以後，也吸引了其他領域的企業積極加入，廚電行業的品牌規模不斷在擴容。據了解，僅去年，行業就湧現了約500個新品牌。不過，也有347個品牌被淘汰出局，市場競爭進一步加劇。在智能化轉型階段，傳統廚具大佬們不僅要面對綜合大廠的衝擊，還要防止同行後來者的夾擊，左右為難，日子並不好過。

智電網認為，隨著廚電行業不斷發展和標準化生產的大規模普及，廚電企業之間的差異越來越小，利潤被嚴重侵蝕，單純依靠規模和低價策略已不可通，傳統廚具巨頭們的高端智能化轉型勢在必行。但只依靠產品上的智能升級還不夠，更重要的是放眼更高平台運營，步入智能高位爭奪戰中，才能保持與獲得可持續高速發展的優勢。

2018年，廚電業規模或將達到1500億元，並將逐步進入廚電黃金期，行業巨頭們的智能轉型獨角戲，誰來主演？怎麼演？令人無比期待。

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