這三個要點是普洱茶發酵的核心，你明白嗎？

普洱熟茶發酵一直是一個大家關注的問題，圍繞在發酵上面的話題也不少，很多的消費者不知道普洱熟茶發酵是怎麼回事，為什麼要發酵呢？這裡面有很多的原因，但我認為最主要的還是滿足消費者的需求，其次才是讓口感短時間達到最佳。

喝茶

普洱茶熟茶發酵，是青毛茶通過濕水發酵，茶葉中多酚類化合物進行緩慢氧化，以形成普洱茶特有的色、香、味的一個過程。如何才能把握髮酵的要點呢？

喝茶

一：青毛茶要通過濕水發酵，茶葉的濕水量是要掌握的。從茶葉的級別和氣候我們應該做到，高檔茶的水分要濕少些，低檔茶的水分濕要多些，氣候乾燥則水分適量增加。

二：渥堆那就一定要講翻堆的次數以及堆溫的時間，一般來講整個過程要經過3~4次的翻堆，時間在30~40天，第一次水分均勻，後面中間濕度達到需求產品的品質要求就要翻堆了。堆溫不能過高，否則導致茶葉「燒心」而發酵過度，茶葉變成餿酸而不能飲用。

三：發酵好的茶是褐紅色的，要及時攤晾自然風乾2~3天，讓水分在20%左右交復篩、揀剔、勻堆成箱。

喝茶

發酵普洱熟茶，這三個要點是至關重要的，它直接影響你，能否生產出優質的普洱熟茶，由於普洱茶發酵的特殊性，這也正是它魅力的所在。

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