這種魚是水中人蔘男人的補腎佳品，色香味俱全，有美容養顏之功效

泥鰍我們常見，價格不是太貴，很多人認為它難登大雅之堂，但大家不知道的是泥鰍被稱為水中人蔘，養腎防癌補血，營養價值極高，尤其男人要多吃，《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，「補中、止泄」。泥鰍的營養特點是脂肪含量低，膽固醇更少，但蛋白質卻高於一般的魚類。

泥鰍肉質細嫩、味道鮮美，兼具食用與藥用價值，號稱「水中人蔘」，是典型的高蛋白、低脂肪的健康食品，泥鰍中含有人體需要的多種微量元素，能夠維護神經系統的健康，並且能保持人體水平衡，泥鰍可以起到保護皮膚健康的作用。

泥鰍買回來用適量鹽水浸泡一小時！好讓它吐出泥垢臟物，鍋里燒熱不放油，將泥鰍倒入蓋上鍋蓋，用手按住鍋蓋不要讓泥鰍蹦出來了。小米辣、大蒜、老薑、酸菜、泡仔姜切成粒；青辣椒、紅辣椒切成圈，香菜切碎待用。

鍋燒熱將生薑大蒜頭干辣椒花椒放入爆出香味。.炒香調料之後倒入適量清水煮沸，將煎好的泥鰍和青紅辣椒倒入鍋中燜5分鐘。最後撒入小蔥關火這道菜就做好了。

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起吃，補鈣效果會更好。

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